Moules Frites med Weissbier
En härlig variant på den klassiska belgiska rätten Moules Frites där vi ersätter vitt vin med weissbier. Ölet ger musslorna en fyllig smak med toner av banan, kryddnejlika och en mild syra. Perfekt att servera med krispiga hemmagjorda pommes frites och en krämig aioli.
Art.nr. 109512
Kapuziner Hefe-Weissbier
Kryddig smak med inslag av banankaka, kryddnejlika, aprikos och mandarin. Läs mer…
Du behöver
Musslor
1,5 kg färska blåmusslor
2 schalottenlökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
3 dl weissbier
2 dl grädde
1 msk dijonsenap
1 msk smör
1 msk olivolja
1 knippe färsk timjan eller persilja, grovhackad
Svartpeppar och salt efter smak
Frites
800 g potatis (fast sort, t.ex. Amandine eller Bintje)
1 liter frityrolja
Flingsalt
Servering
Aioli eller majonnäs
Extra färska örter
Instruktioner
1. Förbered musslorna:
- Skölj musslorna noggrant i kallt vatten och skrubba dem lätt. Ta bort skäggtrådar och släng de som inte stänger sig vid knackning.
2. Gör frites:
- Skär potatisen i tunna stavar och blötlägg i kallt vatten i 30 minuter för att dra ut stärkelse.
- Torka potatisen noggrant och fritera i 140°C olja i 4-5 minuter tills de blir mjuka men utan färg. Låt rinna av på hushållspapper.
- Höj temperaturen till 180°C och fritera igen tills de blir gyllenbruna och krispiga. Låt rinna av, salta och håll varma.
3. Koka musslorna:
- Hetta upp smör och olivolja i en stor kastrull på medelhög värme. Fräs lök och vitlök tills de blir mjuka.
- Häll i weissbier och låt det koka upp.
- Lägg i musslorna, täck med lock och låt koka i ca 4-5 minuter tills de öppnat sig.
- Tillsätt grädde, dijonsenap och färska örter. Rör runt och smaka av med salt och peppar.
4. Servera:
- Häll upp musslorna i djupa tallrikar och toppa med mer örter.
- Servera med krispiga frites och aioli vid sidan.
- Njut med ett glas kall weissbier!
Tips och variationer
- Vill du ha mer syra? Tillsätt lite citronsaft.
- För en krämigare sås kan du mixa en del av såsen innan du häller tillbaka den över musslorna.
- Servera med surdegsbaguette för att suga upp den goda såsen.
Vanliga frågor (FAQ):
Kan jag använda ett annat öl än weissbier? Ja, men välj ett öl med mild och fruktig profil, t.ex. en ljus ale eller pilsner.
Kan jag göra rätten utan grädde? Ja, du kan utesluta grädde eller ersätta med kokosmjölk för en annan twist.
Hur vet jag att musslorna är färska? Färska musslor ska vara stängda eller sluta sig vid en lätt knackning. Släng öppna musslor som inte reagerar.
