Indonesisk laksa med räkor, böngroddar och krispig schalottenlök
En värmande, aromatisk indonesisk laksa med tigerräkor, böngroddar och krispig schalottenlök, serverad med Chardonnayburk från Vinia – ungdomligt friskt och fruktigt vin i smart burk.
Art.nr. 2012012
Chardonnayburk (Nyhet)
Ungdomlig, mycket fruktig smak med inslag av galiamelon, gula äpplen, mango och apelsin. Läs mer…
Du behöver
Buljong
2 msk röd currypasta (eller laksa-pasta)
1 l fiskbuljong
400 ml kokosmjölk
1 msk fisksås
1 tsk farinsocker
1 msk rapsolja
2 limeblad (eller 1 tsk rivet limeskal)
Saften av 1 lime
Laksa-fyllning
300 g tigerräkor, skalade
200 g fast tofu, skuren i kuber
200 g risnudlar
200 g böngroddar
2 salladslökar, skivade
1 röd chili, tunt skivad
En näve thaibasilika eller färsk koriander
1 dl friterad schalottenlök (kan köpas färdig)
En kryddig, smakrik och aromatisk indonesisk laksa med kokosmjölk, tigerräkor, böngroddar och krispig friterad schalottenlök. Perfekt för dig som älskar asiatisk comfort food med både hetta och djup smak.
Instruktioner
Förbered buljongen:
Hetta upp rapsoljan i en stor gryta och fräs currypastan tills den doftar aromatiskt.
Tillsätt fiskbuljong, kokosmjölk, fisksås, farinsocker och limeblad. Låt sjuda i ca 10 minuter så smakerna utvecklas.
Smaka av med limesaft och eventuellt mer fisksås.
Koka nudlarna:
Koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj i kallt vatten och ställ åt sidan.
Tillaga fyllningen:
Lägg försiktigt i tofu i buljongen och låt sjuda 5 minuter.
Lägg i räkorna de sista 2–3 minuterna så de blir precis genomkokta.
Montering:
Fördela nudlarna i skålar. Häll över den heta buljongen med räkor och tofu.
Toppa med böngroddar, salladslök, skivad chili, thaibasilika eller koriander samt rikligt med friterad schalottenlök.
Serveringstips:
Servera gärna med extra limeklyftor vid sidan för ännu mer fräschör.
Vinrekommendation
Chardonnayburk (Nyhet)
Art.nr 2012012 • 99 kr • 500 ml
Chardonnayburken från Quarisa Wines är ett utmärkt vin till denna laksa. Den friska syran och den ungdomliga, tropiska frukten (galiamelon, mango, gula äpplen och apelsin) lyfter kokosmjölkens rundhet och klarar också den lätt heta curryn. Den generösa frukten ger balans till rätterna som har både sälta, sötma och lite krydda.
Passar också till:
✔ Aperitif
✔ Fågel
✔ Fisk
✔ Skaldjur
✔ Vegetariskt
✔ Asiatiska rätter
Smakstil: Friskt & Fruktigt
Druva: 100 % Chardonnay
Alkoholhalt: 13 %
Region: South Eastern Australia, årgång 2024
Dessutom kommer Chardonnayburken i en återvinningsbar aluminiumburk, vilket är perfekt till picknick eller enkel servering hemma.
FAQ
Kan jag göra laksa vegetarisk?
Ja, byt ut fiskbuljongen mot grönsaksbuljong och räkorna mot mer tofu eller svamp.
Är det svårt att hitta laksa-pasta?
Laksa-pasta finns ofta i asiatiska butiker eller välsorterade matbutiker, annars kan du använda röd currypasta.
Vilken hetta passar bäst?
Laksa brukar ha måttlig hetta. Justera styrkan med mer eller mindre chili efter smak.
