Hälleflundra med hasselnötscrust, rostad paprikasås, sparris, blomkål och shiitakesvamp
Hälleflundra med hasselnötscrust och rostad paprikasås, serverad med shiitakesvamp, sparris och blomkål, matchas perfekt med Vinia’s Chardonnayburk — ungdomlig, frisk och fruktig.
Art.nr. 2012012
Chardonnayburk (Nyhet)
Ungdomlig, mycket fruktig smak med inslag av galiamelon, gula äpplen, mango och apelsin. Läs mer…
Du behöver
Fisk
4 bitar hälleflundrafilé (150–180 g styck)
1 dl hasselnötter, grovhackade
1 msk ströbröd
1 msk riven parmesan
1 msk olivolja
Salt och svartpeppar
Rostad paprikasås
2 röda paprikor
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 tsk rödvinsvinäger
Salt och svartpeppar
Tillbehör
12 gröna sparris
1 litet blomkålshuvud, delat i små buketter
200 g shiitakesvamp
1 msk smörFärska örter, exempelvis persilja eller krasse, till garnering
En lyxig fiskrätt där ugnsbakad hälleflundra toppas med ett krispigt hasselnötstäcke, serverad med len rostad paprikasås, sparris, rostad blomkål och smörstekt shiitakesvamp. En rätt som verkligen imponerar och som gifter sig perfekt med Chardonnayburk från Quarisa Wines.
Instruktioner
Förbered paprikasåsen:
Sätt ugnen på 220 °C.
Lägg de halverade paprikorna på en plåt och rosta tills skalet svartnar, cirka 20 minuter. Låt svalna, dra av skalet och mixa med vitlök, olivolja och vinäger till en slät sås. Smaka av med salt och peppar.
Förbered grönsakerna:
Sänk ugnsvärmen till 200 °C.
Lägg blomkålsbuketterna på en plåt, ringla över olivolja och rosta ca 20 minuter tills de får fin färg.
Förväll sparrisen kort i saltat vatten och lägg åt sidan.
Gör hasselnötscrust:
Blanda hackade hasselnötter, ströbröd, parmesan och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
Tillaga fisken:
Lägg fisken på en ugnsfast form, salta och peppra. Fördela hasselnötsblandningen över filéerna och tryck fast försiktigt.
Tillaga i ugnen cirka 12–15 minuter tills fisken är genomstekt och crusten gyllene.
Stek svampen:
Hetta upp smöret i en stekpanna och stek shiitakesvampen tills de blir gyllene och mjuka.
Servering:
Lägg ett lager rostad paprikasås på varje tallrik, placera hälleflundran ovanpå. Fördela blomkål, sparris och shiitake runtom, och garnera med färska örter.
Vinrekommendation
Chardonnayburk (Nyhet)
Art.nr 2012012 • 99 kr • 500 ml
Ett ungdomligt, mycket fruktigt och friskt vin från Quarisa Wines i South Eastern Australia. Smakprofilen bjuder på galiamelon, gula äpplen, mango och apelsin — perfekt till både fisken och den rostade paprikasåsen. Den friska syran och tropiska tonen matchar hasselnötscrusten och grönsakerna på ett elegant sätt.
Chardonnayburk passar även till:
✔ Aperitif
✔ Fågel
✔ Fisk
✔ Fläsk
✔ Grönsak
✔ Pasta
✔ Sallad
✔ Skaldjur
Smakstil: Friskt & Fruktigt
Druva: 100 % Chardonnay
Alkoholhalt: 13 %
Region: South Eastern Australia, årgång 2024
Dessutom levereras Chardonnayburken i en 100 % återvinningsbar aluminiumburk — både miljösmart och praktisk.
FAQ
Kan jag byta ut hälleflundra?
Ja, torsk eller gös fungerar också väldigt bra.
Kan såsen förberedas dagen innan?
Absolut, den håller fint i kylskåp upp till 2 dagar.
Hur länge håller Chardonnayburken öppnad?
Burken bör drickas upp samma dag som den öppnas för bästa smakupplevelse.
