Frittata med zucchini och rostade tomater
En fluffig, grönsaksfylld frittata med zucchini och rostade körsbärstomater, toppad med ost och serverad med Vinia’s Côtes du Rhône Villages Séguret Dentelles.
Art.nr. 205208
Byron Bay Sauvignon Blanc
Fruktig, aromatisk, mycket frisk smak med inslag av kiwi, nässlor, gröna äpplen, svartvinbärsblad, passionsfrukt och lime. Läs mer…
Du behöver
Courgette and Roasted Tomatoes Frittata
6 ägg
1 stor zucchini (courgette), skivad
200 g körsbärstomater, halverade
1 gul lök, finhackad
1 dl riven parmesanost
100 g fetaost, smulad
1 näve färsk basilika, grovhackad
1 msk olivolja
Salt och svartpeppar
Eventuellt lite riven parmesan att strö över vid servering
En luftig och saftig frittata fylld med zucchiniskivor, rostade körsbärstomater och krämig ost. Perfekt till en somrig brunch eller som lättare middag tillsammans med en fräsch sallad.
Instruktioner
-
Sätt ugnen på 200 °C.
-
Lägg de halverade tomaterna på en bakplåt, ringla över lite olivolja och rosta i ugnen cirka 10 minuter tills de mjuknar och får färg.
-
Hetta upp en stekpanna som tål ugn med lite olivolja och fräs löken mjuk, tillsätt zucchiniskivorna och stek i 5 minuter. Krydda med salt och peppar.
-
Vispa ihop äggen med parmesanosten och smulad fetaost, tillsätt basilika.
-
Lägg de rostade tomaterna i stekpannan ovanpå zucchinin. Häll över äggsmeten och rör försiktigt om.
-
Stek någon minut på medelhög värme tills kanterna börjar sätta sig, och ställ sedan in pannan i ugnen cirka 10 minuter tills frittatan är fast och gyllene.
-
Ta ut och låt vila ett par minuter innan du skär upp och serverar.
FAQ
Vilken ost kan jag använda istället för feta?
Du kan använda ricotta eller getost för en mildare smak.
Kan jag laga frittatan helt på spisen?
Ja, låt den då steka på låg värme under lock tills den stelnar helt.
Passar andra viner till?
Absolut, ett friskt rosévin fungerar också fint till denna rätt.
Vinrekommendation
Côtes du Rhône Villages Séguret Dentelles (Vinia)
Art.nr: 2102
Ett fruktigt och balanserat rött vin med toner av mörka bär, örter och kryddor som passar fint till äggbaserade rätter med rostade grönsaker. Dess mjuka tanniner och friska syra kompletterar både zucchinin och de söta tomaterna.
