Rosévin till mat – låt Pink PET ta plats vid middagsbordet
Pestopasta, ugnslax eller ett bord fullt av smårätter? Vi plockar fram fyra recept från Vin & vänner som gärna får sällskap av Pink PET och ger rosévinet en plats vid middagsbordet året runt.
Bröd som skickas runt, några goda ostar, oliver och ett fat som alla vill ta lite till av. På bordet finns flera smaker, och rosévinet har mycket att göra. Ändå låter vi det ofta stå tillbaka när middagen börjar. Det tycker vi är synd. Här plockar vi fram Pink PET och några favoriter ur vår receptbank som gärna får sällskap av något rosa i glaset.
Det är lätt att välja vin av gammal vana. Till laxen blir det vitt, till köttet rött och rosévinet kommer fram när solen gör det.
Men tänk på hur vi faktiskt äter. Lite pasta med pesto och parmesan. En bit kyckling med citron. Halloumi med en frisk yoghurtsås. Eller en middag där ost, chark och grönsaker får samsas på bordet.
Här finns gott om tillfällen att tänka rosé. Frukten, friskheten och den ofta mjukare strukturen gör många roséviner användbara till mat med flera olika smaker. Och det behöver inte vara särskilt komplicerat att hitta en kombination man tycker om.
Pink PET får följa med till bordet
Vårt ekologiska Pink PET kommer från Los Aljibes i spanska Kastilien-La Mancha och görs på syrah. Det är ett fruktigt rosévin med toner av jordgubbar, persika, granatäpple och blodapelsin.
Det är en smakprofil vi gärna tar med till mat med örter, citrus och en krämig eller salt liten motvikt. Tänk mozzarella, en klick yoghurtsås eller parmesan över pastan.
Vi har valt ut fyra recept från Vin & vänner där vi tycker att Pink PET är värt att prova. Några har ett annat vintips på receptsidan, men en god rätt kan förstås ha flera bra vinvänner.
Börja med något att plocka av
Plockmat är tacksamt när man vill prova vin till olika smaker. En tugga ost, lite skinka, en oliv och en bit bröd. Samma vin kan kännas ganska olika beroende på vad som ligger på gaffeln.
Våra caprese-spett i glas passar fint in på ett sådant bord. Tomat, mozzarella och basilika är en enkel kombination som har mycket att bjuda på: saftighet, krämighet och doften av färska örter.
Här skulle vi gärna prova Pink PET. Mozzarellan ger en mjuk bas och tomaterna bidrar med friskhet som ger vinet något att möta. Var lite lätt på handen med balsamicoglasyrens sötma, så får de andra smakerna mer utrymme.
Lägg till lufttorkad skinka, oliver och gott bröd om du vill göra det till en större måltid. Mer avancerat behöver det faktiskt inte vara.
Pestopastan som gärna får rosa sällskap
En pasta med pesto, kyckling och citron är precis den sortens mat där rosé lätt glöms bort när vinet ska väljas.
I vår penne pasta med pesto, kycklingbröst och citron finns basilika, vitlök och parmesan tillsammans med gyllenstekt kyckling. Citronen ger ett friskt lyft och pastan fångar upp allt det goda.
Till den kombinationen föreslår vi Pink PET som ett fruktigt alternativ. Vinets friskhet får möta pestons fyllighet och ostens sälta, medan citrusdragen knyter an till citronen i maten.
Smaka gärna av med citronen efter hand. Det ska finnas plats för både basilikan, kycklingen och parmesanen också.
Ja, rosé till lax
Lax är ett bra exempel på varför det lönar sig att släppa den invanda uppdelningen mellan vitt och rött en stund. Fisken har både smak och fyllighet, och tillbehören kan ta den åt många håll.
Vår ugnsbakade lax med citron, örter och ugnsgrönsaker har fått sällskap av Villa Brichot på receptsidan. Här vill vi också slå ett slag för Pink PET.
Dill, persilja och timjan ger doft, de rostade grönsakerna tillför mild sötma och citronsåsen binder ihop rätten. Vi tycker att det ger en fin utgångspunkt för rosévinets fruktiga och friska karaktär.
Det är dessutom en rätt som känns lika hemma en höstkväll som under våren. En ganska bra påminnelse om att rosévinets matsällskap finns kvar även när utemöblerna har plockats undan.
Halloumiburgaren har redan förstått grejen
Stekt halloumi med gyllene yta, grönsaker, bröd och en yoghurtdressing med mynta. Här finns både sälta, friskhet och något ordentligt att bita i.
Våra halloumiburgare med yoghurtdressing har redan Pink PET som vintips, och kombinationen är väl värd att återvända till.
Det är framför allt mötet mellan osten, den friska dressingen och vinets fruktighet som lockar. Myntan ger ytterligare en arom att upptäcka tillsammans med maten.
Dressingen innehåller chili, så anpassa mängden efter hur stark frukten är. Till den här matchningen vill vi gärna känna både halloumin och myntan genom hettan.
Såsen har ofta sista ordet
Det finns en bra genväg när du funderar på vin till maten: titta på såsen.
Kyckling med pesto och citron smakar helt annorlunda än kyckling med en söt, rökig grillsås. Samma sak gäller lax med örter jämfört med lax i en het chilimarinad.
Därför är det ofta mer hjälpsamt att tänka ”krämigt, örtigt och friskt” än att bara tänka ”kyckling” eller ”fisk”. Med Pink PET börjar vi gärna där, bland pestopasta, milda ostar, yoghurtsåser och citron som används med lite fingertoppskänsla.
Och låt inte jordgubbstonerna lura dig. Fruktighet och sötma är olika saker. Ett vin kan vara fullt av bäriga aromer utan att vara sött, så en rejäl klick marmelad eller söt glaze kan förändra kombinationen ganska mycket.
Låt maten bestämma årstiden
Det är något märkligt med att ett vin som känns självklart i augusti plötsligt ska kännas fel i september. Pastan finns ju kvar. Laxen också. Och lusten att ställa fram några goda ostar och ett bröd försvinner knappast med de första gula löven.
Servera Pink PET svalt, omkring 8–10 grader, och låt det få lite tid i glaset medan ni äter.
Nästa gång pestopastan står på spisen eller plockmaten börjar fylla bordet kan rosé få vara med redan när du planerar middagen. Det finns mycket gott att upptäcka där.
Vinmatchning från Vinia – Pink PET
Ett ekologiskt, fruktigt rosévin från Spanien med inslag av röda bär, persika och citrus. Vi föreslår det till recepten ovan för kombinationen av fruktighet och friskhet, särskilt tillsammans med örter, mild sälta och krämiga tillbehör.
- Producent: Los Aljibes
- Ursprung: Kastilien-La Mancha, Spanien
- Druva: Syrah
- Volym: 750 ml
- Förpackning: PET-flaska
- Alkoholhalt: 12 %
- Ekologiskt: Ja
- Pris: 79 kr + pant
- Artikelnummer: 639541
- Servering: 8–10 °C
Läs mer om Pink PET på Systembolaget.
Vinias tips
Börja med en rätt du redan gillar. Prova rosé till din vanliga pestopasta eller ugnslax och se hur kombinationen känns.
Låt tillbehören vara med i provsmakningen. En tugga med sås eller ost säger mer om matchningen än huvudråvaran ensam.
Servera svalt. Utgå från 8–10 grader för Pink PET och låt vinet utvecklas lite i glaset.
Ta det varsamt med sötma och chili. Framför allt när du vill att vinets egna nyanser ska få plats.
FAQ – vanliga frågor
Vilken mat passar till Pink PET?
Vi föreslår bland annat pestopasta med kyckling, ugnsbakad lax med citron och örter, halloumiburgare och caprese-spett. Recepten finns länkade i artikeln.
Kan jag välja Pink PET även om receptet rekommenderar ett annat vin?
Absolut. Ett vintips är ett förslag, och samma maträtt kan fungera med flera olika viner. Här har vi valt recept där vi tycker att Pink PET är ett intressant alternativ.
Passar rosévin till ost och chark?
Ja, beroende på vinets stil och vad som finns på brickan. Till Pink PET skulle vi börja med mozzarella, mildare krämiga ostar och lufttorkad skinka.
Behöver jag särskilda roséglas?
Nej, vanliga vitvinsglas fungerar bra. Använd gärna glas där det finns utrymme att känna doften.
Kan man servera rosévin på hösten och vintern?
Självklart. Välj efter maten och smaken. Pestopasta, ugnslax och plockmat hör hemma på bordet under hela året
Art.nr. 639501
Pink Pet
I doften finns intensiva toner av jordgubbar men också toner av rosor och viol. I smaken har vinet en väl balanserad syra och en viss struktur vilket gör att vinet är också ett perfekt matvin. Även i smaken finns tydliga toner av Jordgubbar och en del hallon. Läs mer…
