Maultaschen – Swabiska dumplings med kött och spenat
Maultaschen är en traditionell rätt från Schwaben i södra Tyskland. Dessa stora fyllda dumplings liknar ravioli och innehåller en smakrik blandning av kött, spenat och kryddor. De kan serveras i buljong, smörstekt eller gratinerade.
Art.nr. 109512
Kapuziner Hefe-Weissbier
Kryddig smak med inslag av banankaka, kryddnejlika, aprikos och mandarin. Läs mer…
Du behöver
Deg
400 g vetemjöl
4 ägg
1 msk olivolja
1/2 tsk salt
2–3 msk vatten (vid behov)
Fyllning
250 g köttfärs (blandfärs eller nötkött)
200 g färsk spenat, hackad
1 liten gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, riven
1 ägg
2 msk ströbröd
1/2 tsk muskotnöt
Salt och svartpeppar efter smak
Till servering
1 liter grönsaks- eller köttbuljong (valfritt)
2 msk smör (för stekning, valfritt)
Färsk persilja, hackad
Instruktioner
1. Förbered degen:
- Blanda vetemjöl, ägg, olivolja och salt i en skål.
- Knåda tills du får en smidig deg, cirka 10 minuter. Tillsätt lite vatten om degen känns torr.
- Täck med plastfolie och låt vila i 30 minuter.
2. Gör fyllningen:
- Fräs löken och vitlöken i en panna tills de är mjuka.
- Tillsätt spenaten och låt den mjukna. Låt svalna något.
- Blanda spenat, köttfärs, ägg, ströbröd, muskot, salt och peppar i en skål. Rör om tills allt är väl blandat.
3. Forma dumplings:
- Kavla ut degen till en tunn platta (cirka 2 mm).
- Skär ut fyrkantiga bitar (cirka 10×10 cm).
- Lägg en sked fyllning i mitten, vik ihop och tryck till kanterna med en gaffel.
4. Tillaga Maultaschen:
- I buljong: Koka i sjudande buljong i 10–15 minuter tills de flyter upp.
- Smörstekta: Koka först, låt rinna av och stek i smör tills de blir gyllenbruna.
5. Servera och njut:
- Servera i en skål med buljong och toppa med färsk persilja.
- Alternativt, ringla över smält smör och servera med en sallad vid sidan av.
