Schweinshaxe med Weissbier-sås
Art.nr. 109512
Kapuziner Hefe-Weissbier
Kryddig smak med inslag av banankaka, kryddnejlika, aprikos och mandarin. Läs mer…
Du behöver
Schweinshaxe med Weissbier-sås
1 kg rimmad fläsklägg (Schweinshaxe)
2 morötter (grovt skurna)
1 gul lök (grovt skuren)
3 vitlöksklyftor (hela)
1 tsk kumminfrön
3 lagerblad
50 cl Kapuziner Hefe-Weissbier
5 dl vatten
Salt och svartpeppar
Färsk persilja till garnering (valfritt)
Om receptet
Schweinshaxe är en traditionell tysk rätt där fläskläggen får en krispig yta och mört inre, perfekt för en rustik middag. Kapuziner Hefe-Weissbier tillsätter en unik karaktär till rätten med sina fruktiga och kryddiga toner av banan och nejlika, och bidrar till att skapa en smakrik sås.
Varför passar det?
Kapuziner Hefe-Weissbier kompletterar Schweinshaxe perfekt med sin friska syra som bryter av mot fläskets fetma. De fruktiga inslagen lyfter smakerna i det möra köttet, medan ölets kryddiga toner av nejlika och banan harmonierar med de jordnära ingredienserna i rätten. En perfekt matchning för en bayersk klassiker!
Instruktioner:
- Förvärm ugnen till 175 °C.
- Placera fläskläggen i en stor gryta och tillsätt morötter, lök, vitlök, kumminfrön och lagerblad. Häll över vattnet och Weissbier.
- Låt allt koka upp och sjud sedan på låg värme i cirka 90 minuter, tills köttet börjar bli mört.
- Flytta fläskläggen till en ugnsform och pensla med lite av buljongen. Krydda med salt och svartpeppar.
- Grilla i ugnen i 30–40 minuter tills svålen är krispig och gyllenbrun. Ös med buljongen ett par gånger under grillningen.
- Sila buljongen från grytan och reducera på spisen för att skapa en smakrik sås.
- Servera Schweinshaxe med Weissbier-sås, surkål och potatisknödel eller potatismos.
