Rustik Höstsoppa med Nötkött, Svamp och Korngryn
Art.nr. 2733-07
Marquis de Bern Bordeaux Supérieur
Fruktig smak med fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, örter, mörka körsbär, vanilj, peppar och choklad. Läs mer…
Du behöver
Soppa
400 g grytbitar av nöt
150 g korngryn
200 g champinjoner, skivade
2 morötter, tärnade
1 gul lök, hackad
2 selleristjälkar, hackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
1,5 liter nötbuljong
1 msk olivolja
2 lagerblad
1 tsk torkad timjan
Salt och peppar efter smak
Färsk persilja till garnering
Till servering (valfritt):
Mörkt bröd eller rågbröd
Lingon för en syrlig topping
Denna värmande soppa är full av mört nötkött, mustiga svampar, korngryn och färgglada grönsaker. Perfekt för kalla höst- eller vinterdagar, serverad med mörkt bröd och garnerad med färsk persilja.
Instruktioner:
- Förbered ingredienserna:
Skär grytbitarna i mindre bitar. Skölj korngrynen noggrant i kallt vatten och ställ åt sidan. - Bryn köttet:
Värm olivoljan i en stor gryta eller kastrull på medelvärme. Bryn nötköttet runtom, ta sedan upp det och ställ åt sidan. - Fräs grönsakerna:
I samma gryta, fräs lök, morötter, selleri och vitlök tills de mjuknar, ca 5 minuter. - Tillsätt svamp:
Rör ner de skivade champinjonerna och låt dem fräsa i ytterligare 3–4 minuter tills de mjuknar. - Kombinera allt:
Lägg tillbaka nötköttet i grytan. Tillsätt korngryn, nötbuljong, lagerblad, timjan, salt och peppar. Koka upp. - Låt soppan sjuda:
Sänk värmen och låt soppan sjuda i 45–60 minuter tills nötköttet är mört och korngrynen är genomkokta. Rör om då och då för att undvika att det bränner fast. - Servera:
Smaka av med mer salt och peppar om det behövs. Häll upp i skålar, toppa med färsk persilja och servera med mörkt bröd vid sidan om.
Vinvalet:
Marquis de Bern Bordeaux Supérieur är det perfekta valet till denna rustika höstsoppa. Vinets toner av mörka bär, subtil kryddighet och välbalanserad struktur kompletterar de djupa och mustiga smakerna i soppan. Dess eleganta karaktär lyfter fram nötköttets fyllighet och svamparnas jordiga smaker, samtidigt som korngrynen möter vinets lena tanniner på ett harmoniskt sätt. En perfekt kombination för en mysig middag!
