Tomattarte med säsongens sista tomater
Ännu finns det mängder av tomater från årets säsong och de smakar bättre än någonsin och framför allt väldigt mycket godare än de tomater vi har när det inte är…
30 min, 4
Vita viner som är friska och fruktiga passar till skaldjur, som innehåller umami och sälta. Även rosévin och mousserande viner kan vara en fin matchning till skaldjursrätter. Här kan du botanisera bland viner och eventuella andra drycker i vårt sortiment som passar till skaldjur.
Friska och fruktiga vita viner, rosé eller mousserande passar fint till lättare rätter med färska skaldjur. Eftersom umami inte går ihop med strävhet så är rött vin sällan en lyckad kombination, och inte heller vitt vin med fatkaraktär.
Till hummer, kräftor och krabba kan du gärna välja ett vin med lätt sötma, för att på så sätt matcha det inslag av sötma som finns hos denna typ av skaldjur.
Till skaldjurssoppa eller tillagade skaldjursrätter med exempelvis grillade, friterade eller ugnsgratinerade skaldjur kan du även välja bland vita viner med lätt fatkaraktär. Lätt fatkaraktär kan också fungera fint när tillbehören är smakrika eller har smörig/krämig konsistens.
Oljerika rätter som friterade skaldjur med mousserande vin är också en fin kombo.
Men passar då verkligen aldrig rött vin till en skaldjursrätt? Jo. Ett exempel är till mustigare skaldjursrätter med tillbehör som pasta och sås. Se viner som passar till pasta.
VISSTE du att ostron och musslor per definition inte är skaldjur? I matsammanhang är det vanligt att de inkluderas bland skaldjuren eftersom de både till hur de smakar, tillagas och serveras påminner om skaldjur. (Mollusker låter ju kanske inte heller lika aptitligt.)
För mer inspiration se Vin & vänners receptsamling, där du alltid får tips på en dryck som passar till. Du kan dessutom få nyheter, recept och vintips direkt i din mejlkorg och ta del av exklusiva erbjudanden genom att prenumerera på vårt nyhetsbrev.
Du som vill fördjupa dig kan lära dig mer om bland annat grundsmaker, konsistens och aromer i Systembolagets smakskola.
Smaklig måltid!
Ännu finns det mängder av tomater från årets säsong och de smakar bättre än någonsin och framför allt väldigt mycket godare än de tomater vi har när det inte är…
Rotfruktssäsongen pågår för fullt och en mustig palsternacksoppa är en ljuvlig rätt efter en lång promenad i den lite krispigare luften. Gör så här: Skala och hacka löken fint. Skala…
Fläsk likt kyckling har en fantastisk förmåga att ta till sig smaker och detta recept maximerar det. Gör så här: Låt fläskköttet bli rumstempererat. Sätt ugnen på 180°C. Kvarta päronen…
Pumpa är i säsong och detta krämiga pastarecept med curry är verkligen en rätt man bara vill äta mer av. Gör så här: Skär pumpan i kuber, hacka vitlök och…
Denna härliga soppa blir en ljuvligt smakrik förrätt eller en huvudrätt och passar utmärkt att servera gäster efter en promenad i sensommarens svampskog. Gör så här: Skär korven i bitar.…
Kronärtskockor är i säsong och ett krispigt vin matchar underbart dess nötiga och umamirika karaktär. Gör så här: Börja med att trimma kronärtskockan. Skär bort det tjockare lagret av botten…
Detta är ett av våra godaste pastarecept med kantareller. Krämig och god och en massa smaker som höjer skogens guld till en ny nivå. Gör så här. Koka upp rikligt…
Tortellini är en snabblagad och god pasta som de flesta gillar. Gör så här: Skär skinkan i små kuber och riv parmesanosten. Koka upp vatten och salta generöst. Koka tortellinin…
Gör så här: Skär kycklingen i tuggvänliga bitar. Skär sedan paprikan i små fyrkanter. Släng frön. Finhacka lök och vitlök. Krydda sedan kycklingen med cajunkrydda samt salta. Hetta upp en…
Börja skriva i textfältet här ovanför. Tryck på ESC för att avbryta.