Chokladterrin med hallon och glass
En härligt chokladterrin är väl värt mödan och ett fantastiskt avslut på en härlig middag. Tillsammans med vårt ekologiska dessertvin Domaine Pouderoux kan det knappast bli godare
Art.nr. 780602
Domaine Pouderoux Maury
Fruktig och söt med inslag av blåbär, anis och läder. Grenachedruvans pepprighet kommer tydligt fram i vinets smak och ger en bra kompletterande och kryddig uppstramning. Läs mer…
Du behöver
Chokladterrin
475 g Choklad, hackad
150 g Honung
265 g Smör, rumstempererat
6 äggulor
6 äggvitor, vispade hårt (håll skålen över huvudet)
Smaksättning..t ex torkade hallon, sprit mm
Hallonsås
Hallon, frysta, ca 4 dl
Florsocker ca 2 msk
Citron
Chokladterrin
Smält chokladen i ett vattenbad tillsammans med honungen, ta åt sidan och rör i det tempererade smöret. Tillsätt äggulorna och sist den vispade ägg vitan. Häll smeten i lämplig form och ställ kallt,
Tänk på att du kan använda essenser vid smaksättning, var dock försiktig då de smakar mycket. Tänk även på att om du smaksätter med sprit och häller i mycket så blir konsistensen mjuk.
Skär i skivor innan servering.
Gör gärna terrinen dagen innan och får du över, så frys in i portioner om 4 portioner, så är det lätt att ta fram om du får gäster.
Hallonsås
Rör ihop de frysta hallonen med florsocker, låt stå ca 20 min, smaka av med citron och socker. Sila och späd ev med lite vatten till lagom konsistens
Temperera glassen innan servering. Garnera med färska hallon.
Servera Domaine Pouderoux svalt och glöm inte att flaskan håller i flera veckor i kylen om ni sätter i korken igen.
Låt det smaka!
