Färsk Pappardelle pasta med krämigt fänkålsfräs
Ännu finns det fin fänkål att få tag på och dess karismatiska smak skapar en perfekt pasta nu när hösten är på intågande!
Vinmatchingen till receptet är Spier Signature Sauvignon blanc Semillon
Art.nr. 2251
En trevlig vinmatchning till maten!
Ungdomlig, något aromatisk, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, grapefrukt, svartvinbärsblad, krusbär, fläder och nässlor. Läs mer…
Du behöver
Fänkålspasta
1 pkt färsk Pappardellepasta
2 st fänkål ca 400 g
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
1 msk olivolja
2,5 dl matlagningsgrädde
1 st grönsaksbuljong
1 tsk fänkålsfrö
1 tsk citronsaft
Salt och peppar
Hemligheten är både färsk fänkål och torkade fänkålsfrön. Godast blir det med färsk pasta och då kan man ta lite mer av fänkolen.
Skär fänkålen i bitar. Spar lite av fänkålsdillen. Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs grönsakerna i oljan i en kastrull.
Häll på grädden och tillsätt buljongtärning samt fänkålsfrön. Låt allt koka ca 10 minuter. Koka pastan.
Mixa fänkålssåsen grovt och smaksätt med citronsaft och peppar.
Krämig pasta behöver ett smakrikt vin med bra fräschör. Morande Sauvignon Blanc blir här en fin matchning.
