Krabbsoppa och Villa Blanche Picpoul de Pinet

Villa Blanche Picpoul de Pinet (Nyhet)

Art.nr. 258801

Villa Blanche Picpoul de Pinet (Nyhet)

  • Sötma
  • Fyllighet
  • Fruktsyra

Fruktig smak med inslag av kiwi, krusbär, gula päron, honungsmelon, bivax, lime och mineral Läs mer…


119 kr

Du behöver

Krabbsoppa

0.3 dl smör +1 msk smör
0.3 dl vetemjöl
1/2 liten silverlök
1/2 selleristjälk
1 vitlöksklyfta, hackad
Salt och peppar
9 dl matlagningsgrädde, ca 10%
2.5 dl grädde
2 dl kycklingfond
½ tsk chilisås, typ tabasco
1 tsk worcestershirersås
2 msk hackad dill
250g krabbkött
1 msk hackad salladslök
½ dl Sherry

Hösten är på väg och många av oss blir sugna på lite mustigare smaker. En krabbsoppa och ett underbart vitt vin kan verlkligen förgylla denna tid.

Ingredienser:

0.3 dl smör +1 msk smör

0.3 dl vetemjöl

1/2 liten silverlök

1/2 selleristjälk

1 vitlöksklyfta, hackad

Salt och peppar

9 dl matlagningsgrädde, ca 10%

2.5 dl grädde

2 dl kycklingfond

½ tsk chilisås, typ tabasco

1 tsk worcestershirersås

2 msk hackad dill

250g krabbkött

1 msk hackad salladslök

½ dl Sherry

Gör så här:

Smält smör i en grytpanna på medium värme. Rör i mjöl och rör runt tills ni har en len pasta, tillaga detta i ca 3 minuter under konstant omrörning. Blanda i lök, selleri samt vitlök samt salta och peppra.

Tillaga ytterligare i ca 4 minuter.

Tillsätt matlagningsgrädden i omgångar under konstant omrörning. Var försiktiga i början så att det inte bildas klumpar. Rör sedan i kycklingbuljong samt grädden. Låt detta koka upp lätt och tillsätt hälften av sherryn. Smaksätt sedan med dill, worcestershiresås samt den heta såsen.

Täck över och låt sedan detta sjuda i ca 30 minuter tills soppan har reducerat med en tredjedel. Tillsätt sedan krabbköttet och tillaga i ytterligare 10 minuter.

Lägg sedan upp soppan i soppskålar och toppa med en skvätt av den kvarvarande sherryn samt den finhackade salladslöken.

Om ni vill lyxa till det lite extra så garnera även med krabbkött från en klo samt en halstrad pilgrimsmussla.

Till detta underbara recept så passar vårt vita vin Villa Blanche Picpoul de Pinet underbart bra till.

Hoppas det smakar!