Platt grillad kyckling med piri pirisås
Platt grillad kyckling med piri piri-sås – en smakrik helgrillad kyckling med hett och friskt sting från rostad paprika, chili och citron. Serveras med pommes och Bonza Reserve.
Art.nr. 6816-01
The Great Bonza Reserve
Kompakt och intensiv doft med blåbärspackad frukt. Smaken har typiska australiensiska förtecken — eucalyptus samsas med plommon, blåbär, choklad och rostade fat. Allt tillsammans med mjuka men oblyga tanniner. Läs mer…
Du behöver
Platt grillad kyckling med piri pirisås
500 ml rostad paprika, ej vätskan
5 Piri Piri, färska
4 stora vitlöksklyftor
½ tsk torkad oregano
1 msk havssalt
60 ml citronjuice
150 ml +1 msk druvkärneolja
1 hel kyckling ca 1.5kg
1 tsk rökt paprikapulver
½ tsk svartpeppar
En het grillfavorit med portugisisk twist
Saftig helgrillad kyckling som får sällskap av en hemlagad piri piri-sås med rostad paprika, chili och vitlök. Perfekt till sommarens grillkvällar – särskilt med ett glas Bonza Reserve i handen.
Så gör du:
1. Förbered såsen:
I en matberedare, blanda den rostade paprikan, piri piri, vitlök, oregano och salt tills det blir en jämn pasta. Häll över allt i en kastrull och värm på medelvärme i cirka 5 minuter för att få fram smakerna. Låt svalna i cirka 10 minuter.
2. Mixa och tillsätt vätska:
Lägg tillbaka såsblandningen i mixern. Tillsätt citronjuice och mixa kort på låg puls. Medan mixern är igång, tillsätt 150 ml druvkärneolja i en tunn stråle tills såsen blir len och blank. Spara cirka 1/5 av såsen för att pensla kycklingen med under grillningen.
3. Förbered kycklingen:
Tänd grillen. Försök att uppnå en temperatur på 150–175 °C. Lägg kycklingen med ryggen uppåt på en skärbräda. Klipp bort ryggraden med en kraftig sax. Vänd kycklingen och tryck ner bröstet så att den plattas ut. Torka kycklingen torr med hushållspapper. Pensla med 1 msk druvkärneolja och krydda med salt, rökt paprikapulver och svartpeppar.
4. Grilla:
Lägg kycklingen med skinnsidan nedåt över indirekt värme (inte direkt över kolen). Grilla tills skinnet fått fin färg. Pensla med såsen och vänd försiktigt. Fortsätt att grilla under lock, pensla med sås var tionde minut tills innertemperaturen på den tjockaste delen av bröstet når 74 °C.
5. Servera:
Servera med pommes frites, en god dipsås och ett glas Bonza Reserve – ett fylligt vin med struktur som matchar både hetta och grillade toner.
❓ FAQ – Vanliga frågor
Vad är piri piri?
En liten men stark chilipeppar med portugisiskt ursprung, ofta använd i marinader och såser till kyckling och skaldjur.
Kan jag använda annan chili?
Ja, men just piri piri ger den klassiska syrliga hettan. Ersätt med t.ex. bird’s eye chili för liknande effekt.
Hur vet jag att kycklingen är klar?
Använd stektermometer. Bröstet ska nå 74 °C och låret 82 °C för saftigt resultat.
