BBQ fläskfilé sous vide

Art.nr. 6816-01

The Great Bonza Reserve

• Kött

• Lamm

• Pasta

• Vilt

• Fyllighet

• Strävhet

• Fruktsyra

Fruktigt & Smakrikt

Kompakt och intensiv doft med blåbärspackad frukt. Smaken har typiska australiensiska förtecken — eucalyptus samsas med plommon, blåbär, choklad och rostade fat. Allt tillsammans med mjuka men oblyga tanniner. Läs mer…

---

89 kr

Köp på Systembolaget

Instruktioner:

1. Förbered sous vide-vattnet:
   • Fyll en stor behållare eller kastrull med vatten och sätt fast en sous vide-omrörare. Ställ in temperaturen på 63°C för medium genomstekt, eller anpassa efter din egen preferens.
2. Marinera fläsket:
   • Blanda alla marinad-ingredienser i en skål och vispa tills det är väl blandat.
   • Lägg fläskfilén i en återförslutningsbar plastpåse och häll marinaden över köttet. Förslut påsen och se till att all luft är ute för att skapa en vakuumförsegling.
   • Massera marinaden in i fläsket, så att det täcks jämnt. Lägg påsen i kylskåpet och låt marinera i minst 1 timme, men över natten ger bäst smak.
3. Sous vide-tillagning:
   • När fläsket har marineras klart, ta ut det från kylskåpet och förvärm sous vide-vattnet till 63°C.
   • Sänk ned den förseglade påsen med fläsket i sous vide-vattnet och se till att den är helt nedsänkt. Använd en klämma eller en sous vide-vikt för att förhindra att påsen flyter upp.
   • Tillaga fläsket i sous vide-badet i 2 till 3 timmar. Ju längre tillagningstid desto mörare och mer smakrikt blir fläsket.
4. Förbered grillen:
   • Under tiden som fläsket tillagas sous vide, förväm grillen till medelhög värme. Se till att grillgallret är rent och lättoljat för att förhindra att fläsket fastnar.
5. Avsluta på grillen:
   • När fläsket är klart i sous vide-badet, ta ut det ur påsen och torka av det med hushållspapper.
   • Pensla fläsket med BBQ-sås på alla sidor, så att det täcks jämnt.
   • Lägg fläsket på den förvärmda grillen och grilla i 3 till 4 minuter per sida, eller tills det är vackert brynt och den inre temperaturen når 63°C.
   • Under grillningen, pensla fläsket med ytterligare BBQ-sås för att förhöja smaken och skapa en läcker glasyr.

Tips på goda tillbehör:

1. Grönkålssallad med äpple och valnötter:
   • Skär grönkål i tunna strimlor och lägg i en skål.
   • Tillsätt tunt skivat äpple och rostade valnötter.
   • Ringla över lite olivolja och pressa över lite färsk citronsaft.
   • Salta och peppra efter smak. Blanda väl och servera som friskt och krispigt tillbehör.
2. Rostad sötpotatis med örtig yoghurtsås:
   • Skala och skär sötpotatis i klyftor.
   • Lägg dem på en bakplåt med lite olivolja, salt och peppar. Blanda väl så att potatisen är jämnt täckt.
   • Rosta i ugnen på 200°C i cirka 25-30 minuter, tills de är gyllenbruna och mjuka.
   • För yoghurtsåsen, blanda grekisk yoghurt med hackade färska örter som persilja, dill och gräslök. Tillsätt lite citronsaft, salt och peppar.
   • Servera de rostade sötpotatisarna med den örtiga yoghurtsåsen som en krämig och smakrik kontrast till fläsket.
3. Grillade grönsaker:
   • Skär grönsaker som paprika, zucchini, aubergine och lök i bitar eller skivor.
   • Pensla grönsakerna med lite olivolja och krydda med salt, peppar och dina favoritkryddor.
   • Grilla grönsakerna på medelhög värme tills de är mjuka och får fina grillränder.
   • Servera de grillade grönsakerna bredvid fläsket för att ge en härlig smak och färg till måltiden.
4. Smörstekt majs med chili och lime:
   • Smält smör i en stekpanna och tillsätt färska majsstrån.
   • Stek majsarna tills de är gyllenbruna och lite krispiga.
   • Strö över lite chili pulver, pressa över färsk limejuice och salta efter smak.
   • Blanda väl och servera som en smakrik och saftig sidorätt till det sous vide-grillade fläsket.

Till denna ljuvliga rätt serverar vi ett glas Bonza. Ett kraftigt vin fullt med frukt som passar den grillade smaken perfekt.