Jamaican jerk chicken med grillad ananas och rödkålssallad
Jerk chicken med grillad ananas, rödkål och koriander – en smakrik, fruktig och färgglad rätt med karibiska vibbar. Serveras gärna med ett kylt glas Chin Chin Red.
Art.nr. 224701
Chin Chin (Nyhet)
Bärig smak med inslag av fat, skogshallon, viol, svarta vinbär, granatäpplen och jordgubbar. Läs mer…
Du behöver
Kyckling
2 kycklingbröst eller 4 urbenade lårfiléer
1 msk olivolja
1 msk Jamaican jerk-krydda (färdigblandad eller egen – se FAQ)
1 tsk limejuice
Salt och peppar
Sallad
2 dl tunt strimlad rödkål
1 liten rödlök, tunt skivad
1/2 färsk ananas, skuren i bitar
1 avokado, tärnad
4 rädisor, skivade
1 liten apelsin eller mango, i bitar
Färsk koriander
Dressing
2 msk limejuice
1 msk olivolja
1 tsk honung
1 tsk finriven ingefära
Salt efter smak
Het, söt och fräsch! Den här karibiska rätten kombinerar kryddstark jerkmarinerad kyckling med saftig grillad ananas, krispig rödkål och krämig avokado. En färgfest som både kittlar smaklökarna och ser fantastisk ut på tallriken.
Så lagar du rätten
Marinera kycklingen: Gnid in kycklingen med olja, jerk-krydda, limejuice, salt och peppar. Låt gärna marinera minst 30 min.
Grilla kycklingen: Grilla eller stek kycklingen tills innertemperaturen är 72 °C. Låt vila och skär sedan i skivor.
Grilla ananasen: Grilla ananasbitarna hastigt tills de får fina grillränder.
Förbered salladen: Blanda rödkål, rödlök, rädisor, apelsin/mango och avokado. Rör ihop dressingen och vänd ner den.
Servera: Lägg upp salladen, toppa med den skivade kycklingen, grillad ananas och färsk koriander.
Vintips: Chin Chin Red (Nr 2247, 80 kr)
Detta röda vin från Vinia har låg alkoholhalt, generös fruktighet och en pigg fräschör som möter både sötman från ananasen och hettan i kryddningen. Ett kylt glas Chin Chin Red fungerar nästan som ett fruktigt rosévin – men med en saftig rödvinskaraktär som gör sig utmärkt till jerk chicken.
Vanliga frågor
Vad är Jamaican jerk-krydda?
En blandning av bl.a. kryddpeppar, chili, kanel, muskot, timjan, vitlök och socker. Finns färdig eller kan blandas själv.
Kan jag använda annan frukt än ananas?
Ja, mango eller grillad persika funkar också fint.
Kan kycklingen bytas mot vegetariskt alternativ?
Absolut! Prova jerkmarinerad halloumi eller tofu.
