Auberginelasagne med lamm
Art.nr. 246901
Les Pious Côtes du Rhône
Tydliga toner av mörka och röda bär och en ursprungstypisk kryddighet. Här finns även toner av lakritsrot och vilda örter. Ett välbalanserat vin med lång eftersmak som passar utmärkt till grillat och buffé. Läs mer…
Du behöver
Auberginelasagne
3 medium stora auberginer
6 msk olivolja
2 3/4 tsk flingsalt
500g lammfärs
1 kanelstång
4 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
2 tsk torkad oregano
1/4 tsk paprikapulver
2 dl torrt rött vin
1 burk krossade tomater
3 dl ricottaost
2 mindre mozzarellaostar
1 stort ägg
1.5 dl parmesanost, riven
Gör så här:
Värm ugnen till 240° C. Lägg ut skivad aubergine på två bakplåtar så att de ligger kant i kant med varandra. Pensla bägge sidor av auberginskivorna med 5 matskedar olivolja samt salta med ca 1 tsk salt. Rosta i sedan dem i ugnen så att de får en fint gyllene yta. Att det blir lite bränt på sina håll gör igen. Byt plats på plåtarna lite då och då så att allt får en fin jämn yta. Det tar ca 25 minuter att få dem klara.
Värm sedan upp 1 msk olivolja i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt lamm, kanelstång och låt tillagas under omrörning. Byt upp färsen och tillaga i ca 12 minuter. Försök att avlägsna ca 1 msk fett. Tillsätt därefter vitlök, tomatpuré, oregano samt paprikan till grytan och blanda runt allt i ca 2 minuter.
Tillsätt därefter vin och låt reducera tills nästan allt är borta, tillsätt därefter krossad tomat samt 1 1/4 tsk salt. Låt koka upp och sedan sjuda på medium värme. Tillaga i ytterligare 8 minuter tills såsen tjocknat något. Ta sedan bort från värmen och avlägsna kanelstången.
Blanda ricotta, mozzarella, ägg samt 1/2 tsk salt i en liten bunke. Ställ åt sidan.
Ta sedan fram en ugnsform som den på bilden och lägg sedan den rostade auberginen i botten i ett jämnt lager. Lägg sedan på lammsåsen jämnt över auberginen. Toppa sedan med ytterligare ett lager aubergine. Fördela sedan över ricotta och mozzarella mixen på toppen och avsluta med parmesan. Baka i ugnen i 30 minuter på 200°C. Låt den svalna i 15 minuter.
Till denna läckra rätt tipsar vi om vinet Les Pious Cotes du Rhone.
Hoppas det smakar!
