Perfekt marinerad T-benstek Sous Vide
Art.nr.
Du behöver
T-benstek och marinad
4 T-benstekar
450 ml vegetabilisk olja
225 ml soja
225 ml worcestersås
130 ml annanasjuice
2 msk granulerad vitlök
2 msk svartpappar
2 msk senapspulver
Marinerad T-benstek är enligt många ett sätt att ytterligare förhöja smaken på denna nobla styckdetalj.
Gör så här. blanda alla ingredienser till marinaden i en skål och ställ in i kylen i 6 timmar. Stoppa sedan ner stekarna i varsin vacuumpåse och häll i en del marinad så att köttet täcks. Försegla påsen och lägg i kylen i en timme. Värm sedan upp behållaren med er sous videstav till önskad temperatur. Medium rare = 51.6C eller 57,2C för medium.
Sänk sedan ner påsen i köttet och kör i minst en timme men inte mer än 3. När köttet nästan är helt klart så hetta upp en tjock stekpanna, gärna gjutjärn eller en riktigt het grill. Stek sedan köttet på vardera sida i ca 3 minuter så att ni får en riktigt fin stekyta.
Servera med valfria tillbehör samt ett glas Carpone Durif
