Ugnsrostade Revbensspjäll med Kokt Potatis

Caravan Durif

Art.nr. 657301

Caravan Durif

  • Fyllighet
  • Strävhet
  • Fruktsyra

Ungdomligt, fruktigt och mycket smakrikt nyanserat vin med tydligt rostad fatkaraktär. I doften finns aromer av kryddor, örter, mörka bär, plommon och choklad. Vinet har en tät mörk blåröd färg med mjuka men ändå närvarande tanniner. Läs mer…


Du behöver

Revbensspjällen:

1,5 kg revbensspjäll
2 msk olivolja
2 msk paprikapulver
1 msk vitlökspulver
1 msk lökpulver
1 msk torkad oregano
1 tsk spiskummin
1 tsk cayennepeppar
Salt och peppar efter smak
2 dl barbecuesås

Potatis och servering

1 kg små potatisar, skalade
2 msk smör
Färsk dill, hackad
Salt efter smak
Stekt lök (valfritt)
Extra barbecuesås
Färsk dill till garnering
Smör

Ugnsrostade Revbensspjäll med Kokt Potatis är en smakrik och mättande rätt där saftiga, kryddiga revbensspjäll serveras med smörig kokt potatis och färsk dill. Perfekt för en klassisk och njutbar middag!

Instruktioner:

  1. Förbered revbensspjällen:
    • Förvärm ugnen till 150°C.
    • Blanda olivolja, paprikapulver, vitlökspulver, lökpulver, oregano, spiskummin, cayennepeppar, salt och peppar i en skål till en kryddblandning.
    • Gnid in revbensspjällen med kryddblandningen på båda sidor.
    • Placera revbensspjällen i en ugnsform och täck med aluminiumfolie.
    • Tillaga i ugnen i cirka 2,5-3 timmar tills köttet är mört.
  2. Glasering:
    • Ta ut revbensspjällen ur ugnen och höj temperaturen till 220°C.
    • Pensla revbensspjällen med barbecuesås på båda sidor.
    • Sätt tillbaka i ugnen utan folie och grilla i ytterligare 10-15 minuter tills såsen är karamelliserad och revbensspjällen är gyllenbruna.
  3. Koka potatisen:
    • Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
    • Tillsätt potatisen och koka tills den är mjuk, cirka 15-20 minuter.
    • Häll av vattnet och lägg tillbaka potatisen i kastrullen.
    • Tillsätt smör och hackad dill, och rör om tills smöret har smält och potatisen är täckt.
  4. Servering:
    • Lägg upp de ugnsrostade revbensspjällen på ett fat.
    • Servera med kokt potatis och extra barbecuesås vid sidan av.
    • Garnera med färsk dill och eventuellt stekt lök för extra smak.

Vinmatchningen:

Caravan Durif är ett kraftfullt och fylligt rödvin med intensiva smaker och en komplex aromprofil som gör det till ett utmärkt val för att para med rätter som ugnsrostade revbensspjäll. Här är några anledningar till varför Caravan Durif passar bra till denna rätt:

  1. Fyllig Kropp och Tanniner:
    • Caravan Durif har en fyllig kropp och robusta tanniner som kan matcha och balansera de rika och saftiga smakerna i revbensspjällen. Tanninerna hjälper också till att skära igenom fettigheten i köttet, vilket skapar en harmonisk upplevelse i munnen.
  2. Smakprofil:
    • Detta vin har smaknoter av mörka frukter som björnbär, plommon och svarta körsbär, samt inslag av kryddor, choklad och ek. Dessa smaknoter kompletterar de kryddiga och rökiga tonerna i revbensspjällen, särskilt när de är glaserade med barbecuesås.
  3. Syra:
    • Den balanserade syran i Caravan Durif hjälper till att lyfta smakerna i rätten och förhindrar att den känns tung. Syra spelar en viktig roll i att balansera de olika elementen i maten, särskilt när det gäller rika kötträtter.
  4. Aromer:
    • Aromerna av mörka bär, peppar och ek i Caravan Durif förstärker de robusta och kryddiga smakerna i revbensspjällen. Doften av grillat och rökt kött harmoniserar väl med vinets aromatiska komplexitet.
  5. Matens Textur och Vinets Struktur:
    • Den mjuka och smöriga texturen på kokt potatis med smör och dill skapar en fin kontrast till vinets tanninstruktur. Detta gör att varje tugga och klunk känns balanserad och tillfredsställande.

Sammanfattning

Caravan Durif är ett idealiskt vinval till ugnsrostade revbensspjäll med kokt potatis eftersom det erbjuder en fyllig kropp, robusta tanniner och en rik smakprofil som harmoniserar med och förstärker rätten. Kombinationen av vinets mörka fruktnoter, kryddiga aromer och balanserade syra gör det till en perfekt följeslagare för en smakrik och njutbar middag.

 


Nästa inlägg