Grillade fläskkotletter med chimichurri, grillad majs och tomatsallad

Art.nr. 226201

La Bastide Blanche Bandol

• Ekologiskt

• Kött

• Lamm

• Vilt

• Fyllighet

• Strävhet

• Fruktsyra

Stramt & Nyanserat

Nyanserad animalisk doft med fatkaraktär, inslag av plommon, björnbär, torkade örter, vitpeppar och mörk choklad. Läs mer…

---

219 kr

Köp på Systembolaget

Saftiga fläskkotletter med ordentlig grillyta, frisk och örtig chimichurri, söt grillad majs och en enkel tomatsallad är en komplett sommarmiddag. Chimichurrins persilja, vitlök, chili och syra skär fint genom det smakrika fläskköttet och ger rätten en härligt frisk karaktär.

Servera med ett smakrikt rött vin som klarar både köttets grillade yta och den intensiva örtsåsen.

Gör så här

1. Förbered chimichurrin

Finhacka persilja, oregano, vitlök, chili och schalottenlök.

Blanda allt med olivolja, rödvinsvinäger och citronsaft. Smaka av med salt och svartpeppar.

Låt chimichurrin stå i rumstemperatur i minst 20 minuter så att smakerna hinner utvecklas.

2. Gör tomatsalladen

Halvera körsbärstomaterna och skiva rödlöken tunt.

Blanda tomater och rödlök med olivolja, rödvinsvinäger, salt och svartpeppar. Vänd ner persilja eller ruccola strax före servering.

3. Förbered fläskkotletterna

Ta ut fläskkotletterna ur kylskåpet cirka 20–30 minuter före grillningen.

Torka köttet torrt med hushållspapper. Pensla kotletterna med olja och krydda runt om med salt och svartpeppar.

4. Grilla majsen

Pensla majskolvarna med olivolja.

Grilla dem över medelhög värme i cirka 10–12 minuter. Vänd regelbundet tills majsen är mjuk och har fått ordentligt med färg.

Pensla den varma majsen med smör och krydda med flingsalt och svartpeppar. Skär gärna majskolvarna i mindre bitar före servering.

5. Grilla fläskkotletterna

Bryn kotletterna över hög direkt värme i cirka 2–3 minuter per sida, tills de har fått en fin grillyta.

Flytta därefter köttet till en svalare del av grillen och fortsätt grilla under lock tills innertemperaturen är cirka 63–65 °C.

Låt kotletterna vila i 5–10 minuter. Temperaturen stiger normalt ytterligare något under vilan och köttsaften fördelas jämnare.

6. Servera

Lägg upp fläskkotletterna med grillad majs och tomatsallad.

Skeda chimichurri över köttet och servera resten av såsen vid sidan av.

Vinmatchning

La Bastide Blanche Bandol 2021

Till de grillade fläskkotletterna passar La Bastide Blanche Bandol 2021. Det smakrika röda vinet har struktur nog att möta köttets grillade yta, samtidigt som rätten får friskhet från chimichurrins örter och syra.

Den söta majsen och de saftiga tomaterna ger en mjukare kontrast till både vinet och det grillade köttet. Servera gärna vinet lätt svalt, omkring 16–18 °C.

Pris: 219 kr
Artikelnummer: 2262
Alkoholhalt: 13,5 %

Tips och serveringsförslag

Välj gärna tjocka fläskkotletter med ben. De är enklare att grilla saftiga än mycket tunna kotletter.

Använd en stektermometer eftersom tillagningstiden varierar beroende på kotletternas tjocklek och grillens temperatur.

Chimichurrin kan förberedas några timmar i förväg, men serveras bäst rumstempererad.

Rätten kan även kompletteras med rostad färskpotatis, grillat surdegsbröd eller en grön sallad.

Vanliga frågor

Kan jag laga fläskkotletterna i stekpanna?

Ja. Bryn kotletterna i smör och olja på hög värme och efterstek dem sedan på lägre värme tills innertemperaturen är cirka 63–65 °C.

Kan chimichurrin förberedas dagen före?

Ja, men örterna kan mörkna något. Förvara såsen övertäckt i kylskåp och ta fram den i god tid så att den hinner bli rumstempererad före servering.

Kan jag använda benfria fläskkotletter?

Ja, men de blir ofta färdiga snabbare. Kontrollera temperaturen tidigt för att undvika att köttet blir torrt.

Vad kan jag använda i stället för färsk oregano?

Torkad oregano fungerar bra. Använd ungefär 2 teskedar och låt chimichurrin stå en stund så att örten mjuknar.

Vilken innertemperatur ska fläskkotletterna ha?

Ta gärna köttet från grillen vid cirka 63–65 °C och låt det vila. En något högre sluttemperatur ger ett mer genomstekt resultat.