Stek i ugn med gräddsås
Art.nr. 246901
Les Pious Côtes du Rhône
Tydliga toner av mörka och röda bär och en ursprungstypisk kryddighet. Här finns även toner av lakritsrot och vilda örter. Ett välbalanserat vin med lång eftersmak som passar utmärkt till grillat och buffé. Läs mer…
Du behöver
Steken
800g rostbiff
½ tst salt
1 krm svartpappar
2 mask smör
1 morot, skuren i bitar
1 liten selleri, skuren i bitar
2 gula lökar, grovt skurna
2 vitlöksklyftor
50g små champinjoner
Såsen
1-2 msk vetemjöl
2 ½ matlagningsgrädde
1 msk svartvinbärsgele
Salt
En skvätt kalvfond
Eventuellt lite soja
Tillbehör
1 msk smör
1 msk rapsolja
Potatis
Salt
Peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Salta och peppra steken och bryn den i smöret tills den fått fin färg. Stek grönsaker, lök, vitlök och lägg dem i en form tillsammans med köttet.
Ställ in i ugnen och stek till en innertemperatur på 67°. Ta ut steken, klä in den i folie och låt vila i 15 minuter.
Sila stekskyn i en kastrull och låt koka tills hälften återstår. Blanda mjöl och grädde och vispa slätt. Häll ner gräddblandningen i köttspadet och rör ihop. Vill ni ha lite mustigare smaker så tillsätt torkade trattkantareller eller karl-johansvamp till såsen.
Smaksätt med svartvinbärsgelé och soja. Krydda med salt och peppar.
Servera tillsammans med råstekt potatis och en grönsallad.
Vinmatchningen:
Till detta vill vi ha ett fruktigt och örtkryddigt vin från Södra Rhonedalen i Frankriek. Les Pious blir här en perfekt matchning till maten och alla dess ingredienser.
Låt det smaka!
