Stekt gös med härliga linser
Art.nr. 289201
Mooi by Org de Rac
Ungdomlig, aromatisk smak med inslag av nässlor, svartvinbärsblad, päron, örter och citrus Läs mer…
Du behöver
Gös med linser
4 gösfileer (med eller utan skinn beroende på preferens)
200 g puylinser
1 msk smör, plus extra för stekning av fisken
1 vitlöksklyfta, pressad
2 schalottenlökar, finhackade
1 msk koncentrerad kalvfond
1,5 dl vatten
3 dl fruktigt rött vin
1 medelstor morot, skalad och tärnad
1 stjälk blekselleri, finhackad
1 lagerblad
1 kvist färsk timjan, plus extra för dekoration
Salt och nymald svartpeppar
Färsk citronsaft, för servering
Instruktioner:
Förbered Linserna:
- Spola puylinserna i kallt vatten i en tät sil för att rengöra dem ordentligt. Låt linserna rinna av väl.
- I en medelstor kastrull, smält smöret och fräs schalottenlök och pressad vitlök tills de blir genomskinliga och mjuka.
- Lägg i linserna och rör om så att de blir väl blandade med löken och smöret. Tillsätt kalvfond, vatten, rött vin, lagerblad och en kvist timjan för extra smak.
- Låt blandningen sjuda på låg värme i cirka 10-12 minuter. Lägg sedan i tärnad morot och blekselleri för extra krispighet och smak. Fortsätt att sjuda i ytterligare 15-20 minuter, tills linserna är al-dente men morötterna är mjuka. Justera med salt och peppar efter smak.
Tillaga Gös:
- Krydda gösfileerna generöst med salt och peppar.
- Hetta upp en stekpanna med ett par matskedar smör över medelvärme. Lägg i gösfileerna med skinnsidan neråt först om de har skinn. Stek fisken i cirka 3 minuter på varje sida eller tills skinnet är krispigt och köttet är genomkokt och flagnar lätt.
Servering:
- Placera en generös portion av de smaksatta linserna på varje tallrik.
- Toppa med en stekt gösfilé. Dekorera med en färsk timjankvist och pressa över lite citronsaft för att lyfta smakerna.
- Servera genast medan rätten är varm.
Vinmatchning: Som ackompanjemang rekommenderas ett glas Mooi Signature Sauvignon. Detta fruktiga och friska vin med toner av fat, krusbär, galiamelon, päron, bivax och citrus kompletterar fisken och linsernas jordiga toner perfekt.
