Ostron och vin – Här kommer bästa tipsen som inte är Champagne!

Vi är äntligen inne i säsongen för svenska ostron. Säsongen brukar börja en vecka in i September och de svenska ostronen håller högsta klass. De anses faktiskt vara bland de bästa i världen så de är värda att vänta på!

Ostron innehåller stora mängder B-vitamin samt mineraler och finns att köpa inom den välsorterade dagligvaruhandeln.

Tips kring ostron:

Ostron ska precis som musslor vara färska och levande när du köper dem. Ett levande ostron är stängt och de ska inte låta ihåliga när du knackar på dem.
Är skalet öppet, luktar eller smakar det illa så släng ostronet direkt.
Det är smart att ha en kylväska med till butiken när de inhandlas. Ett öppnad ostron skall ätas inom två timmar. De ska helst öppnas precis innan servering.
Förvara ostronen med den kupade sidan ner, de öppnar sig ibland för att få luft och då kan saltvattnet rinna ut.
När ni öppnat ostronet se till att den kupade sidan ligger nedåt så att vätskan täcker ostronet.
Tugga ostronet för att känna all smak.
Räkna med 6 ostron per person vid förrätt och ett dussin vid huvudrätt.

Så öppnar du ett ostron:

Lägg ostronet i din hand med den flata sidan upp, använd en handduk som skydd
Hitta gångjärnet och tryck försiktigt in kniven (gärna en ostronkniv) in i klykan och vicka tills det ger med sig, skär sedan försiktigt längst med kanten tills det öppnar sig.
Skär loss den muskel som håller fast köttet i skalet.
Mathem.se har en bra video som visar hur det går till (Klicka här för att gå till videon)

Vissa slurpar i sig ostronet helt utan tillbehör och andra vill ha diverse dressingar till. Det är en smaksak så servera gärna med tillbehör till, så som Citron, lime, koriander, chili, vinägrett, tabasco, Bloody Mary-mix, med mera. Det finns massvis med recept!

Ostron och vin?

För de flesta så är Champagne det självklara valet till ostron. Dess friska karaktär, mineralitet och höga syra passar egentligen till all mat. Det är en oslagbar kombination helt enkelt.

Men, champagne är dyrt och det finns ett flertal alternativ som är minst lika bra och ibland till och med bättre till ostron. Om ostron är en förrätt så finns det även viner som sedan med fördel kan drickas till huvudrätten samtidigt som de är en underbar matchning till ostronen.

Här kommer ett par riktigt bra vintips till ostron:

Picpoul de Pinet – Bästa ostronvinet!