Grillad gös med sparris och nässelhollandaise

Art.nr. 2251

Morandé Estate Gran Reserva Sauvignon Blanc

• Aperitif

• Fisk

• Ost

• Skaldjur

• Sötma

• Fyllighet

• Fruktsyra

Friskt & Fruktigt

Ungdomlig, något aromatisk, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, grapefrukt, svartvinbärsblad, krusbär, fläder och nässlor. Läs mer…

---

99 kr

Köp på Systembolaget

Förberedelser:
Våren är här, och om ni har haft tur på fisketuren kan ni ha lyckats fånga en vacker insjögös i något av Sveriges vatten. På vägen hem, gör ett stopp för att plocka ett par unga nässelskott. Dessa naturliga ingredienser kombineras till en fantastisk måltid.

Nässelhollandaise:

1. Börja med att koka upp en kastrull med lätt saltat vatten. Lägg i nässlorna och låt dem sjuda i några minuter tills de blivit mjuka.
2. Slå av större delen av kokvattnet och använd en stavmixer för att mixa nässlorna till en slät konsistens.
3. Blanda den släta nässelmassan med färdig hollandaisesås. Justera smaken med lite salt och peppar om så önskas. Förvara hollandaisesåsen kall fram till servering.

Grillad sparris och citron:

1. Värm upp grillen till hög värme. Under tiden, pensla färsk sparris med lite olivolja och strö över en nypa salt.
2. Grilla sparrisen tills den är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd, vilket vanligtvis tar några minuter per sida. Låt den sedan vila inslagen i aluminiumfolie.
3. Halvera några citroner och grilla dem med snittytan nedåt, tills de är lätt karameliserade.

Grillad insjögös:

1. Pensla gösfiléerna med olja och krydda med salt och svartpeppar. Om filén har skinn, grilla den med skinnsidan nedåt för att få en krispig yta. Filéer utan skinn kan grillas på en bit aluminiumfolie för att undvika att fisken fastnar på grillgallret.
2. Grilla fisken tills den är genomkokt och flagnar lätt med en gaffel, vilket tar ungefär 7-10 minuter beroende på tjockleken.

Servering:
Lägg upp den grillade fisken på ett serveringsfat. Servera med de grillade sparrisarna, den varma citronen, kokt färskpotatis och strö över rikligt med hackad gräslök. Tillsätt en klick av den krämiga nässelhollandaisen för en rik och smakrik upplevelse.

Vinrekommendation:
För att komplettera denna måltid, välj ett glas Morandé Estate Sauvignon Blanc. Vinets fruktighet och syra balanserar väl mot den rika och örtiga smaken av nässelhollandaisen.

Njut av din måltid! Denna kombination av svenska smaker och fräscha ingredienser är perfekt för att fira vårens ankomst.