Pasta Cacio e Pepe med Gröna Oliver, Citron och Russin
Art.nr. 602601
Marlborough Estate Sauvignon Blanc Rosé
Torr, mycket frisk, aromatisk smak med inslag av röda vinbär, krusbär, smultron och svartvinbärsblad. Läs mer…
Du behöver
Pasta Cacio e Pepe
400 g spaghetti
2 msk extra jungfruolivolja
1 tsk nymalen svartpeppar
150 g finriven Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano
1/2 citron, zest och saft
100 g gröna oliver, urkärnade och skivade
50 g russin
Salt, efter smak
Instruktioner:
- Koka upp en stor kastrull med saltat vatten och koka spaghettin enligt anvisningarna på paketet tills den är al dente.
- Under tiden spaghetti kokar, värmer du olivoljan i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt den nymalda svartpepparen och låt det rosta lätt för att frigöra smakerna, ungefär 1 minut.
- Tillsätt russin i stekpannan och låt dem bli varma och svälla upp, det tar ungefär 1-2 minuter.
- Använd en tång för att överföra den kokta spaghettin direkt från pastavattnet till stekpannan med olja och peppar. Spara pastavattnet.
- Tillsätt citronzest och saft samt de gröna oliverna till spaghettin och blanda väl.
- Dra stekpannan från värmen och tillsätt gradvis den rivna osten, samtidigt som du blandar och tillsätter lite pastavatten för att skapa en krämig sås som binder samman med spaghettin. Använd så mycket pastavatten som behövs för att få den konsistens du föredrar.
- Smaka av med salt och justera kryddningen om det behövs.
- Servera omedelbart, gärna med ytterligare riven ost och en nypa svartpeppar över toppen.
Tips:
- Använd högkvalitativ pasta för bästa resultat.
- För att få en extra nivå av smak, prova att rosta russinen i lite olivolja innan du tillsätter dem i pastan.
- Om du gillar det krispigt, tillsätt lite rostad panko ströbröd överst innan servering.
Njut av din måltid!
