Hummer Thermidor

Art.nr. 249301

La Verne Cap Classique Brut (Nyhet)

• Aperitif

• Fågel

• Fisk

• Fläsk

• Grönsak

• Ost

• Pasta

• Sallad

• Skaldjur

• Snacks

• Sötma

• Fyllighet

• Fruktsyra

Fruktigt & Smakrikt

Nyanserad, fruktig smak med inslag av röda äpplen, rostat bröd, fransk nougat, persika och grillad citron Läs mer…

---

149 kr

Köp på Systembolaget

Hummer Thermidor är en klassisk fransk maträtt som först skapades i slutet av 1800-talet. Rätten fick sitt namn efter en pjäs som hette ”Thermidor” av Victorien Sardou, som var populär runt den tiden. Den är känd för sin rika och dekadenta smakprofil och är ofta förknippad med lyx och festliga tillfällen.

Rätten börjar med hel hummer som först kokas och sedan delas på längden. Köttet tas ut ur skalen, hackas eller lämnas i större bitar, och blandas sedan med en rik och krämig sås. Denna sås görs vanligtvis med en kombination av äggulor och grädde eller en béchamelsås som sedan smaksätts med senap, örter som dragon och persilja, cognac eller brandy, och ibland även med en bit svamp. Den kryddiga och smakrika såsen blandas med hummerköttet.

Sedan fylls hummerskalen med denna blandning, toppas med riven ost som gruyère eller parmesan, och gratineras i ugnen tills osten smälter och får en gyllene färg. Resultatet är en varm, tröstande och smakrik rätt som ofta serveras med ris, grönsaker eller enkla tillbehör som kokt potatis och ångad sparris för att balansera rikheten.

Hummer Thermidor är en representativ rätt för klassisk fransk matlagning och återspeglar landets förkärlek för gastronomiska traditioner och sofistikerade smaker. Dess långa historia och fortsatta närvaro på menyer världen över vittnar om dess tidlösa charm och popularitet.

Här kommer vårt bästa recept på Hummer Thermidor.

Instruktioner:

1. Börja med att koka humrarna i saltat vatten i cirka 8 minuter. Ta sedan upp dem och låt dem svalna lite. Sätt ugnen på grillfunktion.
2. Dela humrarna på längden och ta ut köttet från klorna och kroppen. Spara skalen.
3. Smält 2 msk smör i en stekpanna, fräs schalottenlöken tills den är genomskinlig. Tillsätt vinet och låt det reducera till hälften.
4. Tillsätt fiskbuljongen och grädden, låt sjuda i några minuter. Rör ner senap, persilja och dragon. Smaka av med salt och peppar.
5. Lägg hummerköttet i såsen och värm försiktigt. Fyll sedan hummerskalen med blandningen, toppa med riven ost.
6. Gratinera humrarna i ugnen tills osten smält och fått färg, cirka 4–5 minuter.

För glaserade potatisar:

1. Skala och klyfta potatisarna, koka dem nästan mjuka i saltat vatten, dränera.
2. Smält smör i en stekpanna, tillsätt socker och låt det karamelliseras lätt.
3. Tillsätt potatisen och stek tills de är gyllenbruna och glaserade. Salta lätt.

För sparris:

1. Skär bort de nedersta träiga delarna av sparrisen.
2. Koka sparrisen i saltat vatten tills den är al dente, cirka 2–3 minuter, och stek dem sedan lätt i olivolja tills de får lite färg.

Servera den gratinerade hummern med de glaserade potatisarna och sparrisen. Njut av denna lyxiga förrätt!