Röd linssoppa med kokosmjölk
Art.nr. 754715
Bubbelburk
Fruktig, ungdomlig smak med inslag av persika, gröna äpplen, örter, päron och lime. Läs mer…
Du behöver
300 g röda linser, sköljda och avrunna
1 stor gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
1 bit färsk ingefära, ca 2 cm, finriven
1 röd chili, finhackad (justera efter smak)
400 ml kokosmjölk
800 ml grönsaksbuljong
1 tsk gurkmeja
1 tsk korianderfrön, krossade
1/2 tsk spiskummin
1 tsk rökt paprikapulver
Saften från en lime
2 msk olivolja eller kokosolja
Salt och svartpeppar efter smak
Färsk koriander och en skvätt olivolja till servering
Instruktioner:
- Sauté Basen: Värm olja i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt lök, vitlök, ingefära och chili. Sauté tills löken är mjuk och genomskinlig.
- Tillsätt Kryddor: Tillsätt gurkmeja, korianderfrön, spiskummin och paprikapulver. Sauté i ytterligare en minut tills det blir aromatiskt.
- Linser och Vätska: Tillsätt de röda linserna, kokosmjölk och grönsaksbuljong. Rör om och höj värmen tills det börjar sjuda.
- Koka Soppan: Sänk värmen till låg och låt soppan sjuda i 25-30 minuter, eller tills linserna är helt mjuka. Rör om då och då.
- Mixning: Använd en stavmixer eller en vanlig mixer för att puréa soppan till önskad konsistens. Låt soppan vara lite bitig eller gör den helt slät.
- Avsluta: Pressa i limesaften och smaka av med salt och svartpeppar. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
- Servera: Servera soppan varm, toppad med färsk koriander och en skvätt olivolja.
Det här receptet kombinerar den rika och krämiga smaken av kokosmjölk med den jordiga smaken av linser och en härlig kryddighet. Servera med ett gott bröd eller ris för en större måltid. Njut!
