Marockansk röd linssoppa
Art.nr. 205208
Byron Bay Sauvignon Blanc
Fruktig, aromatisk, mycket frisk smak med inslag av kiwi, nässlor, gröna äpplen, svartvinbärsblad, passionsfrukt och lime. Läs mer…
Du behöver
Marockansk röd linssoppa
2 dl röda linser
1 stor gul lök, finhackad
2 morötter, tärnade
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 röd paprika, tärnad
1 liter grönsaksbuljong
2 msk tomatpuré
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen koriander
1/2 tsk chilipulver (justera efter smak)
Salt och svartpeppar efter smak
Färsk koriander eller persilja för garnering
Olivolja för stekning
Linssoppa har en lång historia och är en stapelvara i många olika kulturer över hela världen, däribland i Mellanöstern och i Medelhavsregionen. Den är särskilt populär i länder som Turkiet, Libanon och Egypten. Linser har odlats sedan urminnes tider och var en av de första domesticerade grödorna i Nilen-dalen. Linser nämns även i Bibeln och har varit en viktig proteinkälla, särskilt under perioder då kött varit en bristvara eller under religiösa fastor.
I Turkiet kallas linssoppa för ”Mercimek Çorbası” och är en väsentlig del av det turkiska köket. Den kan serveras både som en tjock soppa eller mer som en matigare gryta och är ofta smaksatt med spiskummin, mynta och ibland en skvätt citron.
När det kommer till näringsinnehåll, är linser en utmärkt källa till protein, särskilt för vegetarianer och veganer. De är också rika på kostfiber, vilket är bra för matsmältningen och kan hjälpa till att hålla blodsockernivåerna stabila. Linser innehåller även viktiga mineraler som järn och magnesium och B-vitaminer. Kombinerat med grönsaker, som morötter och paprika, blir linssoppan en måltid rik på vitaminer, mineraler och antioxidanter.
Instruktioner:
- Skölj de röda linserna noggrant i kallt vatten och låt dem rinna av.
- Värm upp en stor kastrull eller gryta på medelvärme och tillsätt olivolja. Fräs lök och vitlök i oljan tills de är mjuka och genomskinliga, cirka 3-4 minuter.
- Lägg i de tärnade morötterna och paprikan och fortsätt fräsa i ytterligare några minuter.
- Rör ner tomatpurén och de malda kryddorna (spiskummin, koriander och chilipulver) och låt dem fräsa med i någon minut för att framhäva deras smaker.
- Tillsätt de sköljda linserna och häll i grönsaksbuljongen. Rör om och låt soppan koka upp.
- Sänk värmen och låt soppan sjuda under lock i cirka 20-30 minuter, eller tills linserna och grönsakerna är helt mjuka.
- Använd en stavmixer för att delvis mixa soppan direkt i kastrullen. Du kan välja att göra soppan helt slät eller lämna den lite bitig för textur.
- Smaka av med salt och svartpeppar. Låt soppan sjuda några minuter till och justera kryddningen vid behov.
- Servera soppan varm, toppad med hackad färsk koriander eller persilja.
Denna linssoppa är enkel att göra och fylld med smak. Den är närande och passar perfekt som en värmande måltid under kalla dagar. Du kan servera den med ett gott bröd eller som en del av en större måltid. Njut! Rätten är vegansk.
