Citronstekt kyckling med ris och gröna grönsaker

Saftiga kycklingescaloper stekta gyllene i smör och olivolja, smaksatta med citron, vitlök och färska örter. Serveras med fluffigt ris och lättkokt broccoli – en fräsch, balanserad och mycket vinvänlig rätt där syran från citronen möter vinets frukt och friskhet.

Instruktioner

1. Förbered kycklingen
   Salta och peppra kycklingescaloperna lätt. Vänd dem snabbt i vetemjöl och skaka av överflödigt mjöl.

2. Stek gyllene
   Hetta upp smör och olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek kycklingen 2–3 minuter per sida tills den får fin färg och är genomstekt. Lägg åt sidan och håll varm.

3. Gör citronsåsen
   Sänk värmen något. Fräs vitlöken hastigt utan att den tar färg. Tillsätt citronskal, citronsaft och kycklingbuljong. Låt sjuda i 2–3 minuter.

4. Avsluta rätten
   Lägg tillbaka kycklingen i pannan och låt den sjuda med i såsen 1–2 minuter. Smaka av med salt, peppar och eventuellt extra citron. Strö över hackad persilja.

5. Tillbehör
   Koka riset fluffigt enligt anvisning. Koka eller ångkoka broccoli hastigt så den behåller spänst och färg.

Vinmatchning

Villa Brichot Gros Manseng är ett utmärkt val till citronstekt kyckling. Vinets friska syra och aromatiska frukttoner speglar citronens fräschör och balanserar smöret i såsen. Resultatet är en lätt, elegant kombination där både mat och vin lyfts av varandra.

❓ FAQ – Vanliga frågor och svar

Kan jag byta ris mot något annat?
Ja, rätten fungerar utmärkt med potatispuré, couscous eller bulgur.

Går rätten att förbereda i förväg?
Ja, kycklingen kan stekas tidigare och värmas försiktigt i såsen strax före servering.

Kan jag använda kycklinglårfilé istället?
Absolut, men räkna med något längre stektid.

---