Tomat- och raviolisoppa med parmesan och örter

En mustig och värmande tomat- och raviolisoppa där fyllig tomatbuljong möter mjuk färsk ravioli, parmesan och färska örter. En enkel men smakrik italienskinspirerad rätt som fungerar lika bra till vardags som till en avslappnad helgmiddag – och som är ovanligt tacksam att matcha med vin.

Instruktioner

Hetta upp olivoljan i en kastrull på medelvärme. Fräs lök och vitlök långsamt tills de är mjuka och lätt genomskinliga utan att ta färg. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa någon minut tills den blir något mörkare och mer aromatisk.

Häll i krossade tomater och buljong. Krydda med oregano eller timjan, en nypa socker, salt och peppar. Låt soppan sjuda i cirka 15 minuter så att smakerna sätter sig. Justera konsistensen med lite mer buljong vid behov.

Lägg ner raviolin direkt i den sjudande soppan och låt koka enligt anvisningarna, oftast 3–4 minuter, tills pastan är mjuk. Ta av från värmen och rör ner den finrivna parmesanen.

Servera soppan rykande varm, toppad med färska örter, extra parmesan och några droppar fin olivolja.

Vinmatchning

Rio Maggio
Rio Maggios mjuka, fruktiga stil fungerar utmärkt till tomatbaserade pastarätter där syran från tomaten möter vinets rundhet. Den saftiga frukten och balanserade strukturen harmonierar med soppans mustighet, samtidigt som den milda tanninstrukturen inte krockar med tomatens syra eller ostens sälta. En okomplicerad men mycket träffsäker matchning till italiensk comfort food.

FAQ – Vanliga frågor

Kan jag använda fryst ravioli?
Ja, tillsätt den direkt i soppan och koka någon minut längre.

Kan soppan göras vegetarisk?
Ja, använd grönsaksbuljong och vegetarisk ravioli.

Går soppan att förbereda i förväg?
Ja, men koka raviolin precis före servering för bästa konsistens.

---