Krämig blomkålssoppa med rostad blomkål, mandel och citron
Art.nr. 7445508
Villa Brichot (Nyhet)
Mycket friskt och lätt aromatiskt vin med inslag av gul stenfrukt, lime, färska örter och fat Läs mer…
Du behöver
Soppa och tillbehör
Blomkål, 1 stort huvud (ca 900 g)
Olivolja, 3 msk
Gul lök, 1 stor (hackad)
Vitlök, 2 klyftor (hackade)
Smör, 30 g
Grönsaksbuljong, 8 dl
Vispgrädde, 2 dl
Citron, ½ (zest + lite juice)
Salt, efter smak
Nymalen vitpeppar eller svartpeppar, efter smak
Rostade mandelspån, ca 40 g
Färsk rosmarin eller timjan, till topping
Surdegsbröd eller lantbröd, till servering
En len och krämig blomkålssoppa med djup smak från rostad blomkål, rundad med grädde och toppad med rostade mandlar och en hint av citron. En elegant men lättlagad grönsakssoppa där sötma, sälta och syra möts i perfekt balans – och som verkligen kommer till sin rätt tillsammans med ett aromatiskt men friskt vitt vin.
Instruktioner
Sätt ugnen på 225 °C. Dela blomkålen i buketter och lägg dem på en plåt. Ringla över olivolja, salta lätt och rosta i ugnen i cirka 20–25 minuter tills blomkålen är mjuk och fått ordentligt med färg.
Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Fräs lök och vitlök långsamt tills de är mjuka och söta utan att ta färg. Tillsätt den rostade blomkålen och slå på grönsaksbuljongen. Låt soppan sjuda i cirka 10 minuter.
Mixa soppan helt slät med stavmixer eller blender. Rör ner grädden och smaka av med salt, peppar, citronzest och några droppar citronsaft för friskhet. Justera konsistensen med lite mer buljong vid behov.
Servera soppan varm, toppad med rostade mandelspån, färska örter och gärna ett litet extra drag svartpeppar. Servera med gott bröd vid sidan.
Vinmatchning
Villa Brichot Gros Manseng
Gros Mansengs friska syra och aromatiska fruktighet ger ett perfekt lyft till soppans krämiga textur. Vinets toner av citrus och exotisk frukt skär elegant genom gräddigheten, samtidigt som den naturliga rondören harmonierar med blomkålens milda sötma och de rostade tonerna. En mycket träffsäker vinmatchning där fräschör och fyllighet möts i balans.
FAQ – Vanliga frågor
Kan jag göra soppan utan grädde?
Ja, byt grädden mot extra buljong eller en skvätt havre- eller cashewgrädde.
Kan soppan förberedas i förväg?
Absolut. Smakerna blir ofta ännu bättre dagen efter.
Vad kan jag toppa med istället för mandel?
Rostade hasselnötter, pumpakärnor eller brynt smör fungerar utmärkt.
