Risotto med Hokkaidopumpa och Gorgonzola


Bubbelburk
Fruktig, ungdomlig smak med inslag av persika, gröna äpplen, örter, päron och lime. Läs mer…
Du behöver
Risotto med Hokkaidopumpa och Gorgonzola
350 g Arborioris
700 g Hokkaidopumpa (skalad och tärnad)
1,2 liter grönsaksbuljong
2 små schalottenlökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
150 ml torrt vitt vin
150 g gorgonzola, smulad
60 g osaltat smör
60 g riven parmesanost
Extra jungfruolivolja
Salt och nymald svartpeppar, efter smak
Färska örter som persilja för garnering
Instruktioner:
- Värm grönsaksbuljongen i en kastrull och håll den varm över låg värme.
- I en bred, tjockbottnad kastrull, värm olivoljan över medelvärme. Tillsätt schalottenlöken och vitlöken och sautera tills de blir mjuka och genomskinliga.
- Tillsätt Arborioriset och rör om i ett par minuter tills det blir glansigt.
- Häll på vinet och låt det absorberas av riset.
- Tillsätt den tärnade pumpan och en slev av den varma buljongen. Rör om tills buljongen nästan helt absorberats av riset innan du tillsätter nästa slev. Fortsätt processen, en slev i taget, tills riset är mjukt men fortfarande har en liten tuggmotstånd, cirka 18-20 minuter.
- När riset är klart, ta bort från värmen och rör in smör, gorgonzola och parmesan. Rör tills osten och smöret är väl integrerade och risotton har en krämig konsistens.
- Smaka av med salt och peppar och låt risotton vila några minuter.
- Servera risotton i skålar, toppad med färska örter.
Servera denna rätt som en tröstrik och färgglad höstmåltid. Risottons krämighet och pumpan och gorgonzolaostens sälta och skärpa ger en välbalanserad och mättande måltid.