Tre somriga dippsåser med grillat bröd – perfekta snacks till LXRY Sparkling
Art.nr. 740801
LXRY Sparkling
Fruktig, ungdomlig, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, päron, krusbär och lime Läs mer…
Du behöver
Masalayoghurt med tomat och örter
2 dl grekisk eller turkisk yoghurt
1 stor mogen tomat
1 liten vitlöksklyfta
1 tsk garam masala
½ tsk malen spiskummin
1 krm chiliflakes
1 msk olivolja
1 msk finhackad färsk koriander eller persilja
½ tsk salt
Nymalen svartpeppar
Krämig cannelliniröra
1 burk cannellinibönor, cirka 400 g
1 liten vitlöksklyfta
2 msk färskpressad citronsaft
3 msk olivolja
2 msk vatten
½ tsk salt
Nymalen svartpeppar
1 msk finhackad persilja
Färsk timjan till servering
Salsa verde
1 dl finhackad bladpersilja
½ dl finhackad basilika
1 msk finhackad färsk mynta
1 liten vitlöksklyfta
2 sardellfiléer
1 msk kapris
1 msk rödvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
1 dl olivolja
Nymalen svartpeppar
Till servering
1 surdegsbaguette eller ciabatta
2 msk olivolja
Flingsalt
Färsk basilika, persilja, mynta och timjan
Citronklyftor
Tre färgstarka dippsåser, nygrillat bröd och massor av färska örter är ett enkelt sätt att inleda sommarens grillfest. Här får du en kryddig masalayoghurt, en len röra på cannellinibönor och en örtig salsa verde. Servera allt på ett stort fat och låt gästerna plocka själva – gärna tillsammans med ett väl kylt glas LXRY Sparkling.
Gör så här
1. Förbered masalayoghurten
Dela tomaten och gröp ur den blötaste delen med kärnorna. Finhacka tomatköttet.
Blanda yoghurt, riven vitlök, garam masala, spiskummin, chiliflakes, salt och svartpeppar. Vänd ner tomaten och de hackade örterna.
Lägg upp dippen i en skål och ringla över olivolja. Dra försiktigt runt med en sked så att dippen får ett marmorerat, virvlat utseende.
2. Mixa cannelliniröran
Skölj cannellinibönorna noggrant och låt dem rinna av.
Mixa bönor, vitlök, citronsaft, olivolja, vatten, salt och svartpeppar till en jämn och krämig röra. Tillsätt lite mer vatten eller olivolja om konsistensen känns för fast.
Vänd ner persiljan. Lägg upp i en skål och toppa med olivolja, svartpeppar och färsk timjan.
3. Gör salsa verde
Finhacka persilja, basilika, mynta, vitlök, sardeller och kapris. Lägg allt i en skål.
Rör ner rödvinsvinäger och dijonsenap. Tillsätt olivoljan lite i taget och blanda till en grov, örtig sås. Smaka av med svartpeppar. Sardellerna och kaprisen ger sälta, så prova såsen innan du tillsätter extra salt.
4. Grilla brödet
Skär brödet i sneda skivor och pensla båda sidor med olivolja.
Grilla skivorna över medelhög värme i cirka 1–2 minuter per sida, tills de fått fina grillränder och blivit frasiga i kanterna. Det går också bra att rosta dem i en grillpanna eller i ugnen på 225 grader.
Strö över lite flingsalt medan brödet fortfarande är varmt.
5. Lägg upp till grillfesten
Placera dippsåserna på ett stort fat eller en skärbräda. Lägg det grillade brödet runt omkring och dekorera med färska örter och citronklyftor.
Servera gärna dippsåserna medan brödet fortfarande är ljummet.
Vinmatchning – LXRY Sparkling
Till de krämiga, kryddiga och örtiga dippsåserna passar LXRY Sparkling från Quarisa Wines i Australien.
Vinet görs på 75 procent Glera och 25 procent Riesling och har toner av gröna äpplen, päron, krusbär och lime. Det friska och fruktiga uttrycket passar fint till den syrliga yoghurten, citronen, de färska örterna och den salta salsa verden. Bubblorna blir dessutom en trevlig kontrast till de krämiga rörorna och det frasiga brödet.
LXRY Sparkling
Ursprung: South Eastern Australia, Riverland och Padthaway
Druvor: 75 % Glera och 25 % Riesling
Alkoholhalt: 11,5 %
Tillverkningsmetod: Tankmetoden, även kallad Charmatmetoden
Artikelnummer: 740801
Pris: 89 kr
Tips och serveringsförslag
Dippsåserna kan förberedas några timmar före servering och förvaras övertäckta i kylskåp. Ta gärna fram dem cirka 20 minuter innan gästerna kommer, så att smakerna hinner vakna.
Cannelliniröran passar även som tillbehör till grillade grönsaker, kyckling eller fisk. Salsa verden är utmärkt till grillad flankstek, lamm, lax och färskpotatis.
För ett större plockfat kan du komplettera med oliver, grillad paprika, små tomater och bitar av parmesan eller grillost.
Vanliga frågor
Kan jag förbereda dippsåserna dagen innan?
Cannelliniröran kan förberedas dagen innan. Masalayoghurten blir bäst samma dag eftersom tomaten kan släppa vätska. Salsa verden kan göras några timmar i förväg, men örterna behåller sin fräschaste färg när såsen är relativt nygjord.
Kan jag göra receptet helt vegetariskt?
Ja. Uteslut sardellerna ur salsa verden och tillsätt lite extra kapris samt en liten nypa salt.
Vilket bröd passar bäst?
Surdegsbaguette, ciabatta och lantbröd fungerar mycket bra. Bröd med fast struktur håller ihop bättre när det grillas och doppas i rörorna.
Vad kan jag använda i stället för cannellinibönor?
Stora vita bönor, smörbönor eller kikärter fungerar också. Konsistensen och smaken blir något annorlunda, men principen är densamma.
Kan brödet tillagas utan grill?
Ja. Pensla brödskivorna med olivolja och rosta dem i ugnen på 225 grader i cirka 6–8 minuter. Vänd dem efter halva tiden.
