Örtbakad fläskfilé med potatisgnocchi, krämig sås och gröna blad
Art.nr. 2012012
Chardonnayburk (Nyhet)
Ungdomlig, mycket fruktig smak med inslag av galiamelon, gula äpplen, mango och apelsin. Läs mer…
Du behöver
Rätten
Fläskytterfilé 600 g
Färsk timjan 1 msk finhackad
Färsk rosmarin 1 tsk finhackad
Färsk persilja 2 msk finhackad
Vitlök 2 klyftor, finhackade
Dijonsenap 1 msk
Olivolja 2 msk
Smör 30 g
Potatisgnocchi 500 g
Schalottenlök 2 st, finhackade
Torrt vitt vin 1,5 dl
Vispgrädde 2,5 dl
Kycklingfond 1 dl
Babyspenat eller blandade gröna blad 70 g
Citron finrivet zest från 0,5 citron
Salt ca 1 tsk
Nymalen svartpeppar efter smak
En elegant och balanserad rätt där saftig fläskfilé täcks av färska örter och varsamt steks till perfekt innertemperatur. Serveras med mjuk potatisgnocchi i en krämig, mild sås och fräscha gröna blad som lyfter helheten. En rätt som kombinerar komfort och finess – perfekt till ett glas Rio Maggio.
Instruktioner
-
Putsa fläskytterfilén och skär den i jämna medaljonger. Krydda runt om med salt och nymalen svartpeppar.
-
Finhacka timjan, rosmarin, persilja och vitlök. Blanda med dijonsenap och olivolja till en örtig pasta. Pensla medaljongerna runt om.
-
Hetta upp en stekpanna på medelhög–hög värme och tillsätt smöret. Stek medaljongerna cirka 2–3 minuter per sida tills de får fin färg och örtig yta. Lyft ur köttet och låt vila under folie.
-
Koka potatisgnocchin enligt anvisningarna på förpackningen. De är klara när de flyter upp till ytan. Lyft upp och håll varma.
-
I samma panna: fräs schalottenlök mjuk. Häll i torrt vitt vin och låt reducera tills ungefär hälften återstår.
-
Tillsätt vispgrädde och kycklingfond. Låt såsen sjuda tills den blir krämig. Smaka av med salt, peppar och finrivet citronskal.
-
Lägg tillbaka fläskmedaljongerna i pannan och låt dem bli genomvarma utan att koka ytterligare. Ös dem inte så vi får se den vackra ytan.
-
Servera fläskmedaljongerna med gnocchi, rikligt med sås och toppa med de gröna bladen.
Vinmatchning
Chardonnayburk från Vinia – art. nr 2012012 (500 ml)
Vinets friska syra och runda frukt balanserar den krämiga såsen och lyfter fram örtigheten i fläsket. En harmonisk kombnation där både mat och vin får ta plats.
FAQ – Vanliga frågor
Kan jag använda annan pasta än gnocchi?
Ja, men gnocchi ger bäst textur och harmoni med såsen.
Kan rätten förberedas i förväg?
Såsen kan förberedas och värmas försiktigt. Stek fläsket precis före servering för bästa saftighet.
Fungerar rätten med vitt vin även om någon föredrar rött?
Ja – men Chardonnayburken från Vinia lyfter fram krämighet och örtigheten på ett sätt som rött vin inte gör lika tydligt. Testa Les Pious eller Rio Maggio som rött alternativ om ni vill ha rött vin till.
