Lax Wellington i smördeg med spenat och ricotta
Art.nr. 740801
LXRY Sparkling
Fruktig, ungdomlig, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, päron, krusbär och lime Läs mer…
Du behöver
Färsk laxfilé 600 g
Smördeg 2 ark (ca 250 g)
Färsk spenat 100 g
Ricottaost 250 g
Vitlök 1 klyfta, finhackad
Citron finrivet zest från 0,5 citron
Ägg 1 st (till pensling)
Sesamfrön eller solrosfrön 1–2 msk (valfritt)
Olivolja 1 msk
Salt ca 1 tsk
Nymalen svartpeppar efter smak
Till servering
Blandade gröna salladsblad ca 80 g
Citronklyftor (valfritt)
Krispig smördeg fylld med saftig lax, krämig ricotta och mild spenat – serverad med fräscha salladsblad. En elegant men lättlagad rätt som passar lika bra till helgmiddag som till en vinvänlig vardagslyx.
Instruktioner
-
Sätt ugnen på 200 °C (över- och undervärme).
-
Fräs spenaten hastigt i olivolja tillsammans med vitlöken tills den mjuknar. Låt svalna och krama ur överflödig vätska.
-
Blanda spenaten med ricotta, citronskal, salt och peppar.
-
Skär laxen i portionsbitar och krydda lätt med salt och peppar.
-
Rulla ut smördegen och fördela ricottablandningen i mitten. Lägg laxen ovanpå.
-
Vik smördegen runt fyllningen till ett paket. Lägg med skarven nedåt på bakplåtspapper.
-
Pensla med uppvispat ägg och strö över frön om så önskas.
-
Baka mitt i ugnen ca 20–25 minuter tills smördegen är gyllene och frasig.
-
Låt vila några minuter innan servering.
-
Servera med gröna salladsblad och eventuellt citron vid sidan.
Vinmatchning
LXRY Sparkling – Quarisa Wines, Australien
Frisk mousse, citrusdriven frukt och elegant syra gör LXRY Sparkling till en perfekt matchning. Bubblorna skär igenom smördegens smörighet, lyfter laxens fetma och möter ricottans krämighet med fräschör och balans.
FAQ – Vanliga frågor
Kan rätten förberedas i förväg?
Ja, den kan monteras några timmar innan och bakas strax före servering.
Kan jag använda fryst spenat?
Ja, men tina och krama ur vätskan ordentligt.
Fungerar rätten utan smördeg?
Smördegen är central för textur och vinmatchning – rekommenderas starkt.
