Grillad makrill med citron, örter och krämig potatissallad
Grillad makrill med citron, örter och krämig potatissallad är en smakrik sommarrätt där fiskens fyllighet möter frisk syra och aromatiska örter. Servera med Villa Brichot Gros Manseng för en fräsch och välbalanserad vinmatchning.
Art.nr. 7445508
Villa Brichot (Nyhet)
Mycket friskt och lätt aromatiskt vin med inslag av gul stenfrukt, lime, färska örter och fat Läs mer…
Du behöver
Makrill
4 hela makrillar, urtagna och rengjorda
2 citroner
3 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, finrivna
1 dl hackad persilja
1 dl hackad dill
1 tsk fänkålsfrön, lätt krossade
1 tsk flingsalt
Nymalen svartpeppar
Krämig potatissallad
800 g färskpotatis eller små delikatesspotatisar
1 dl crème fraîche
1 dl majonnäs
1 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger eller citronjuice
1 liten rödlök, finhackad
1 dl hackad gräslök
1 dl hackad dill
Salt
Svartpeppar
Till servering
Citronklyftor
Extra dill och persilja
Grönsallad eller grillade grönsaker
Grillad makrill är en smakrik och saftig fiskrätt där det feta, aromatiska köttet får fin balans av citron, färska örter och en frisk potatissallad. Makrillens tydliga smak gör den extra god att grilla, särskilt när skinnet blir lätt krispigt och fisken serveras med syra och krämighet vid sidan av.
Till den här rätten passar Villa Brichot Gros Manseng mycket bra. Vinets friska, fruktiga och lätt aromatiska uttryck möter makrillens fyllighet, samtidigt som syran lyfter citronen, örterna och potatissalladen.
Instruktioner
- Förbered potatissalladen
Koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk. Låt svalna något och dela större potatisar i halvor. Blanda crème fraîche, majonnäs, dijonsenap, vinäger eller citronjuice, rödlök, gräslök och dill. Vänd ner potatisen och smaka av med salt och peppar. Låt gärna stå svalt en stund före servering. - Förbered makrillen
Torka av fisken med hushållspapper. Skär några snitt i skinnet på varje sida, så att kryddningen lättare går in och fisken grillas jämnare. - Krydda fisken
Blanda olivolja, finriven vitlök, hackad persilja, dill, fänkålsfrön, salt, peppar och rivet skal från en citron. Gnid in fisken, både utanpå och lätt inuti. Lägg gärna några citronskivor och lite extra örter i buken. - Grilla makrillen
Grilla över medelhög direkt värme, gärna på väl rengjort och oljat galler. Makrill behöver inte lång tid – räkna med cirka 4–5 minuter per sida beroende på storlek. Fisken är klar när köttet släpper lätt från benet och är saftigt men genomlagat. - Servera
Servera den grillade makrillen direkt med potatissallad, citronklyftor och extra örter. Pressa gärna lite citron över fisken precis vid servering.
Vintips: Villa Brichot Gros Manseng
Villa Brichot Gros Manseng är ett utmärkt val till grillad makrill. Makrill är en fet och smakrik fisk som behöver ett vin med friskhet, frukt och tillräcklig karaktär för att inte försvinna bredvid maten. Gros Manseng-druvan passar särskilt bra här eftersom den ofta ger viner med pigg syra, aromatisk fruktighet och en lätt exotisk ton.
Vinet fångar upp citronen och örterna i rätten, samtidigt som friskheten skär igenom fiskens naturliga fetma och den krämiga potatissalladen. Resultatet blir en ren, fräsch och mycket somrig kombination.
FAQ
Vilket vin passar till grillad makrill?
Ett friskt och fruktigt vitt vin passar mycket bra. Villa Brichot Gros Manseng är ett bra val eftersom vinets fräschör balanserar makrillens naturliga fetma och lyfter citronen och örterna i rätten.
Kan man grilla makrill hel?
Ja, hel makrill passar utmärkt på grillen. Skär gärna några snitt i skinnet och grilla på medelhög värme tills köttet är saftigt och lätt släpper från benet.
Vad ska man servera till grillad makrill?
Krämig potatissallad, citron, färska örter, grillade grönsaker eller en enkel grönsallad passar mycket bra.
Kan man laga receptet med makrillfiléer?
Ja, det går bra. Grilla då filéerna kortare tid, gärna med skinnsidan nedåt först, och var försiktig när du vänder dem.
