Grillade lammkotletter med majs, apelsin, spenat och het örtolja

Art.nr. 471715

Piccolo Primo Primitivo (Nyhet)

• Ekologiskt

• Fläsk

• Grönsak

• Kött

• Lamm

• Ost

• Pasta

• Rotfrukt

• Fyllighet

• Strävhet

• Fruktsyra

Fruktigt & Smakrikt

Mycket fruktig, ungdomlig smak med inslag av mörka körsbär, hallon, färska örter, lakrits och blåbär. Läs mer…

---

45 kr

Köp på Systembolaget

Saftiga grillade lammkotletter med rostad majs, söt apelsin, rödlök, färsk spenat och en kryddig örtolja med chili och vitlök. En färgstark rätt med både sälta, rökighet, fräschör och sötma – perfekt till sommarmiddag, grillkväll eller en elegant helgrätt.

Instruktioner

1. Blanda olivolja, riven vitlök, oregano, timjan eller rosmarin, citronskal, citronsaft, salt och svartpeppar. Vänd runt lammkotletterna i marinaden och låt stå i minst 20 minuter, gärna längre om du har tid.
2. Grilla eller stek majskolvarna på hög värme tills de får fin färg och lätt sotade kanter. Skär sedan av kornen från kolvarna i större bitar eller skivor.
3. Skala apelsinerna med kniv så att även det vita försvinner. Skär apelsinen i tunna skivor eller filéer. Skiva rödlöken tunt.
4. Blanda olivolja, vitlök, chiliflakes, honung, citronsaft, persilja, mynta eller basilika och en nypa salt till en smakrik örtolja.
5. Hetta upp grill eller grillpanna ordentligt. Grilla lammkotletterna cirka 2–3 minuter per sida, beroende på tjocklek, tills de fått fin yta men fortfarande är saftiga inuti. Låt vila i 5 minuter före servering.
6. Lägg spenat, apelsin, rödlök, rostad majs och pistagenötter på ett stort fat. Ringla över lite olivolja och citronsaft. Salta och peppra lätt.
7. Lägg de grillade lammkotletterna ovanpå salladen och skeda över den heta örtoljan precis före servering.

Kocktips från Vinia

Lammkotletter blir allra bäst när de grillas snabbt på hög värme och får vila innan servering. Den friska apelsinen balanserar lammets fyllighet, medan majsen ger sötma och de rostade nötterna adderar crunch. Vill du få ännu mer smak kan du marinera lammet med vitlök, citron och örter redan kvällen innan.

Vinmatchning från Vinia

Till grillade lammkotletter med majs, apelsin och het örtolja passar ett rött vin med generös frukt, mjuka tanniner och kryddig karaktär. Lammets fyllighet behöver ett vin med kropp, medan apelsinen och den heta örtoljan mår bra av frisk frukt och balanserad syra.

Rekommenderad stil:
Ett fruktigt och smakrikt rött vin på exempelvis Primitivo, Syrah, Grenache eller Tempranillo. Vinet får gärna ha toner av mörka bär, plommon, örter, peppar och en lätt kryddighet.

Därför passar vinet till rätten:
Den grillade ytan på lammkotletterna möter vinets kryddiga toner, medan den mogna frukten balanserar sötman från majsen och apelsinen. Mjuka tanniner gör att vinet inte tar över, utan låter örtoljan, citrusen och det saftiga lammet komma fram.

Serveringstips:
Servera vinet lätt svalt, cirka 16–18°C. Det gör att frukten känns piggare och att vinet blir extra matvänligt till grillat kött, örter och citrus.

FAQ

Kan jag laga rätten utan grill?

Ja, använd en het grillpanna eller vanlig stekpanna. Stek lammkotletterna på hög värme så att de får fin yta och behåller saftigheten.

Hur vet jag när lammkotletterna är klara?

De är godast när de är lätt rosa i mitten. Grilla dem kort på hög värme och låt dem vila några minuter innan servering.

Kan jag byta ut apelsin?

Ja, blodapelsin, grapefrukt eller grillad citron fungerar också bra. Citrus ger fräschör som passar fint till lamm.

Vad kan jag använda istället för pistagenötter?

Rostade mandlar, pinjenötter, valnötter eller solroskärnor passar bra och ger fin textur.

Kan rätten förberedas i förväg?

Ja. Marinera lammet, gör örtoljan och förbered salladen i förväg. Grilla lammkotletterna precis före servering för bäst resultat.