Grillade lammspett med rostad vitlök, citron och het paprikasås
Grillade lammspett med rostad vitlök, citron och het paprikasås är en rustik och smakrik rätt med sydfransk känsla. Matchas med Les Pious Côtes du Rhône.
Art.nr. 246901
Les Pious Côtes du Rhône
Tydliga toner av mörka och röda bär och en ursprungstypisk kryddighet. Här finns även toner av lakritsrot och vilda örter. Ett välbalanserat vin med lång eftersmak som passar utmärkt till grillat och buffé. Läs mer…
Du behöver
Lammspett
600 g lammfärs
1 liten gul lök, finriven
2 vitlöksklyftor, rivna
1 msk olivolja
1 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 tsk torkad timjan
1 tsk färsk rosmarin, finhackad
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
8 träspett eller metallspett
Het paprikasås
2 grillade röda paprikor, cirka 200 g
1 liten vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 msk citronjuice
0,5 tsk chiliflakes
0,5 tsk salt
Till servering
1 hel vitlök
1 citron, halverad
1 liten rödlök, tunt skivad
2 tomater, skivade
100 g salladsblad
2 msk färsk persilja eller rosmarin
1 msk olivolja till pensling
Grillade lammspett med rostad vitlök, citron, rödlök och en het paprikasås är en smakrik rätt med rustik känsla. Den grillade ytan, örterna och den milda hettan i såsen gör rätten perfekt till Les Pious Côtes du Rhône – ett rött vin med generös fruktighet, kryddighet och fin sydfransk karaktär. En enkel men imponerande rätt för grillkvällen.
Instruktioner
- Förbered spetten
Lägg träspetten i vatten i minst 30 minuter om du använder träspett. Det gör att de inte brinner lika lätt på grillen. - Blanda lammfärsen
Lägg lammfärs i en bunke. Tillsätt riven lök, vitlök, olivolja, paprikapulver, spiskummin, timjan, rosmarin, salt och svartpeppar. Blanda väl tills färsen håller ihop. - Forma grillspetten
Dela färsen i 8 delar och forma avlånga spett runt pinnarna. Lägg dem på ett fat och låt vila i kylen i cirka 20 minuter. - Gör paprikasåsen
Mixa grillad paprika, vitlök, olivolja, citronjuice, chiliflakes och salt till en grov sås. Smaka av med mer citron eller chili om du vill ha extra friskhet eller hetta. - Rosta vitlöken och citronen
Dela den hela vitlöken på mitten och pensla snittytan med olivolja. Dela citronen i halvor. Grilla vitlök och citron med snittytan nedåt tills de får fin färg. - Grilla lammspetten
Grilla spetten på medelhög till hög värme i cirka 8–10 minuter. Vänd dem regelbundet så att de får jämn grillyta och blir genomstekta. - Servera
Lägg spetten på ett fat med sallad, rödlök, tomat, rostad vitlök, grillad citron och paprikasås. Toppa gärna med färsk rosmarin eller persilja.
Vinmatchning
Les Pious Côtes du Rhône passar mycket bra till grillade lammspett eftersom vinets fruktiga och kryddiga karaktär möter både lammets smakrikedom och den rostade grilltonen. Örterna i rätten – rosmarin, timjan och vitlök – fångar upp den sydfranska känslan i vinet, medan citronen och paprikasåsen ger friskhet och balans.
Det här är en matchning där vinet får lyfta fram det rustika och örtiga i maten, samtidigt som den mjuka frukten rundar av hettan från paprikasåsen. Servera gärna vinet lätt svalt, cirka 16–18 °C.
FAQ
Kan jag använda nötfärs istället för lammfärs?
Ja, nötfärs fungerar bra. Välj gärna färs med lite högre fetthalt så att spetten blir saftiga på grillen.
Kan jag göra spetten i stekpanna?
Ja, stek dem i en grillpanna eller vanlig stekpanna på medelhög värme tills de fått fin yta och är genomstekta.
Hur stark är paprikasåsen?
Den är milt het. Vill du ha mer hetta kan du öka mängden chiliflakes eller tillsätta lite färsk chili.
Kan rätten förberedas i förväg?
Ja, både färsspett och paprikasås kan förberedas några timmar innan servering. Förvara dem i kyl fram till grillning.
Varför passar Les Pious Côtes du Rhône till rätten?
Vinet har en fruktig och kryddig stil som passar särskilt bra till grillat kött, örter, vitlök och rätter med sydfransk känsla.
