Krämig kycklingstroganoff med champinjoner, vitt vin och timjan

Art.nr. 2733-07

Marquis de Bern Bordeaux Supérieur

• Ekologiskt

• Fläsk

• Kött

• Lamm

• Ost

• Pasta

• Rotfrukt

• Vilt

• Fyllighet

• Strävhet

• Fruktsyra

Fruktigt & Smakrikt

Fruktig smak med fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, örter, mörka körsbär, vanilj, peppar och choklad. Läs mer…

---

179 kr

Köp på Systembolaget

Gyllenstekt kyckling, smörstekta champinjoner och en len gräddsås med vitt vin och timjan – här finns allt som behövs för en riktigt god middag. Svampen får ordentligt med färg innan den möter såsen, vilket ger rätten djup och en härligt rostad smak. En liten klick dijonsenap och några droppar citron lyfter helheten och balanserar gräddens fyllighet.

Det här är en lättlagad kycklingrätt som passar lika bra en vardagskväll som till helgens middag med vänner. Servera med ris, pressad potatis eller ett gott bröd som fångar upp såsen. Till maten rekommenderar vi Villa Brichot från sydvästra Frankrike, vars friska syra, gula frukt och diskreta fattoner passar fint till kycklingen och den krämiga svampsåsen.

Gör så här

1. Förbered råvarorna. Skär kycklingen i ganska grova strimlor. Torka av med hushållspapper och krydda med salt och svartpeppar. Skiva champinjonerna, finhacka schalottenlöken och hacka vitlöken.
2. Bryn kycklingen. Hetta upp oljan och hälften av smöret i en stor stekpanna. Bryn kycklingen i två omgångar på medelhög till hög värme tills den fått fin färg. Lyft över till en tallrik. Den ska tillagas färdigt i såsen senare.
3. Stek svampen. Lägg champinjonerna i pannan och låt vätskan koka bort. Tillsätt resten av smöret och stek tills svampen fått gyllene färg. Rör ner schalottenlöken och låt mjukna i cirka 2 minuter. Tillsätt vitlök och timjan och stek ytterligare 30 sekunder.
4. Bygg såsen. Häll i det vita vinet och skrapa försiktigt loss steksmaken från pannans botten. Låt koka ihop till ungefär hälften. Tillsätt kycklingbuljong, grädde och dijonsenap. Rör om och låt sjuda utan lock i cirka 5 minuter.
5. Tillaga kycklingen färdigt. Lägg tillbaka kycklingen tillsammans med köttsaften från tallriken. Låt sjuda försiktigt i cirka 5–8 minuter, beroende på bitarnas storlek, tills kycklingen är genomlagad. Kontrollera gärna att den tjockaste biten når 72 grader.
6. Smaka av och servera. Smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar. Späd med lite vatten om såsen blivit för tjock. Toppa med färsk timjan och servera med nykokt ris och en grönsallad.

Vinmatchning från Vinia

Villa Brichot Gros Manseng

Producent: Famille Fezas / Domaine Chiroulet
Ursprung: Côtes de Gascogne, Frankrike
Druvor: 90 % Gros Manseng, 5 % Petit Manseng och 5 % Colombard
Förpackning: 3 000 ml, box
Alkoholhalt: 12 %
Artikelnummer: 7445508
Pris: 239 kr

Villa Brichot är ett friskt och lätt aromatiskt vitt vin med inslag av gul stenfrukt, lime, färska örter och diskret fatkaraktär.

Till den här rätten ger vinets syra en frisk kontrast till gräddsåsen. Fruktigheten möter kycklingens milda smak, medan örtigheten knyter an till timjan. Den försiktiga fattonen passar också fint till champinjonernas brynta yta och smörets rundhet.

Servera gärna vid 10–12 grader, så att både friskheten och vinets fylligare nyanser kommer fram.

Läs mer om Villa Brichot hos Vinia

Se vinet på Systembolaget

Vanliga frågor

Kan jag använda kycklinglårfilé?

Ja, samma mängd kycklinglårfilé fungerar bra och ger en något fylligare smak. Anpassa sjudtiden efter bitarnas storlek och kontrollera att kycklingen är genomlagad.

Kan jag laga kycklingen utan vin?

Ja. Ersätt vinet med 1 dl extra kycklingbuljong och smaka av med lite mer citronsaft på slutet. Tillsätt citronen försiktigt tills såsen har en behaglig friskhet.

Vilken svamp passar i receptet?

Champinjoner och skogschampinjoner passar utmärkt. Du kan också ersätta en del med kantareller eller ostronskivling. Stek svampen ordentligt innan du tillsätter vätskan.

Kan rätten förberedas?

Ja, den kan lagas dagen före. Kyl ner snabbt och förvara i kylskåp. Värm försiktigt under omrörning tills kycklingen är genomvarm och tillsätt lite vatten om såsen behöver spädas. Toppa med färsk timjan vid servering.