Temperatur (innertemperatur) – kött, fisk, kyckling, fågel, vilt

Många kockar och matintresserade menar att det går att avbryta tillagningen vid ännu lägre temperaturer än de angivna i denna lista, men det kräver kunskap om var råvaran kommer ifrån och man till 100% litar på producenten. Dessa temperaturers lägsta värde garanterar att köttet är helt tillagat och säkert.

Innertemperatur nötkött

Biff 55-70˚C

Entrecôte 55-70˚C

Flankstek 55-70˚C

Fransyska 70-75˚C

Högrev 80˚C

Nötbog 70-80˚C

Nötbringa 85-90˚C

Nötytterfilé 55-70˚C

Oxfilé 55-70˚C

Rostas 55-70˚C

Rumpstek 55-70˚C

Ungnötslever 60-70˚C

Ytterlår 80-85˚C

Märgpipa 80˚C

Nötfärs 70˚C

Rostbiff 58-70˚C

Ryggbiff 55-70˚C

Se viner som passar till nötkött

Innertemperatur lamm

Lammentrecôte 58-70˚C

Lammfilé 58-70˚C

Lammfärs 70˚C

Lammkotlett 58-70˚C

Lammracks 58-70˚C

Lammstek 60-70˚C

Lammytterfilé 58-70˚C

Lammrostbiff 58-70˚C

Innertemperatur kalv

Kalventrecôte 60-70˚C

Kalvfilé 60-70˚C

Kalvfärs 70˚C

Kalvstek 65˚C

Kalvytterfilé 60-70˚C

Se viner som passar till lamm

Innertemperatur fläsk

Benfri fläskkotlett 70˚C

Benfri fläskkotlettrad 70˚C

Flintastek 70˚C

Fläskbog 70˚C

Fläskfilé 70˚C

Fläskfärs 70˚C

Fläskkarré 80-85˚C

Fläskytterfilé 70˚C

Grillspjut 70˚C

Julskinka 72˚C

Fläskkotlett 70˚C

Kotlettrad 72˚C

Skinka 70˚C

Skinkstek 70˚C

Sidfläsk 80˚C

Köttfärslimpa (blandfärs) 70˚C

Innertemperatur vilt och ren

Renstek 58-70˚C

Hjortfile 58-70˚C

Hjortstek 65-70˚C

Rådjurssadel 60-65˚C

Rådjursstek 60-70˚C

Vildsvin 72˚C

Vildsvinsstek 72˚C

Älgfilé, kalv 65˚C

Älgkött kalv, biff 60-70˚C

Älgfilé 58-70˚C

Älgstek, fransyska 70-75˚C

Älgkött kalv, entrecôte 60-70˚C

Älgkött, biff 58-70˚C

Älgkött, entrecôte 58-70˚C

Se viner som passar till vilt

Innertemperatur kyckling och kalkon

Hel kyckling 82˚C (intill benet)

Kycklingfilé 72˚C

Kycklingklubba 82˚C (intill benet)

Kycklinglår 82˚C (intill benet)

Kycklinglårfilé 72˚C

Kycklingspett med lårfilébitar 72˚C

Kycklingvingar 82˚C

Kalkon 72˚C (intill benet)

Kalkonbröst 72˚C

Kalkonfilé 72˚C

Se viner som passar till fågel

Innertemperatur fisk

Hel fisk 56˚C (längs ryggbenet på fiskens tjockaste del)

Lax 56˚C

Tonfisk  32˚C

Hälleflundra 56˚C

Torsk 56˚C

Torskrygg 56˚C

Se viner som passar till fisk

Art.nr. 258801

Villa Blanche Picpoul de Pinet (Nyhet)

• Fisk

• Grönsak

• Sallad

• Skaldjur

• Sötma

• Fyllighet

• Fruktsyra

Friskt & Fruktigt

Fruktig smak med inslag av kiwi, krusbär, gula päron, honungsmelon, bivax, lime och mineral Läs mer…

---

119 kr

Till systembolaget