Fritto Misto
Art.nr. 289201
Mooi by Org de Rac
Ungdomlig, aromatisk smak med inslag av nässlor, svartvinbärsblad, päron, örter och citrus Läs mer…
Du behöver
Fritto Misto
450g bläckfisk
450g vit fisk, torsk
340g skarpsill
12 stora gambas räkor
5 msk ströbröd el Panko
vegetabilisk olja till frittering
salt
peppar
Citronhalvor
Persilja
Varmare tider är på väg och då kan tankarna ibland vändra till medelhavets fantastiska matutbud. Vad sägs om att slänga ihop en klassisk Fritto Misto!
Gör så här:
Skär den rensade bläckfisken in ringar samt tentaklerna i tunna stavar. Skär upp torsken i kuber och vänd allt detta i ströbröd/panko. Se till att allt är torrt innan det läggs ner i oljan.
Värm upp en vegetabilisk olja till ca 190 grader. Testa genom att släppa ner en brödbit, den ska bli gyllenbrun på ca 20 sekunder. Släpp försiktigt ner det som ska friteras i omgångar och använd en pincett samt hålslev. Det bör inte ta mer än 20-30 sekunder innan bitarna är färdiga och krispigt härliga.
Låt svalna på hushållspapper.
Salta och peppra samt servera med citronklyftor, persilja och varför inte en aioli.
Till denna rätt vill vi ha en friskt och fräscht vitt vin och här passar Mooi Sauvignon Blanc
