Kall hummercocktail och ett glas Picpoul de Pinet

Villa Blanche Picpoul de Pinet (Nyhet)

Art.nr. 258801

Villa Blanche Picpoul de Pinet (Nyhet)

  • Sötma
  • Fyllighet
  • Fruktsyra

Fruktig smak med inslag av kiwi, krusbär, gula päron, honungsmelon, bivax, lime och mineral Läs mer…


119 kr

Du behöver

Hummerbuljong

Skal av hummer (räkor el kräftskal går även bra)
½ fänkål, skuren i mindre bitar
3 tomater, delade i mindre bitar
1 gul lök, skuren i bitar
2 vitlöksklyftor, i mindre bitar
4 dl vitt vin
3 msk tomatpuré
Saffran, 0.25 gr
Timjan, 1 kvist färsk
Lagerblad 2 st.
Fänkålsfrön 1 msk
Dillfrön ½ msk
1 chili, urkärnad
(Hönsbuljong ca 4 dl)
Vatten 3 dl
Citronjuice 2 msk

Garnityr

Hummerköttet i mindre bitar
Gurka, skuren i bitar om 1*1 cm
Fänkål, skuren mindre bitar och kokta i lättsaltat vatten tills de är mjuka
Cocktailtomater, delade på mitten
Dill, plockad
Gräslök, fint skuren

Dags att fira in helgen med något riktigt gott och lyxigt!

Gör så här:

Skala och skär ner grönsakerna till buljongen. Värm en kastrull och häll i två matskedar olja, fräs skalen, den hackade löken och tomatpurén. Lägg i örterna, grönsakerna och slå på vinet och buljongen. Späd med vatten tills det täcker, koka upp och låt sjuda i ca 20 min.

Sila och reducera buljongen tills 2/3 återstår, kyl ned. Smaka av med citron, salt och peppar.

Anrätta i glas eller djup tallrik och slå buljongen över, strö på dill alternativt gräslök.

Servera med gott bröd till samt ett glad Villa Blanche Picpoul de Pinet.