Våra godaste Baby back ribs med persikosås
Saftiga, möra kamben med rökt paprika och fruktig persikosås. Ett lyxigt BBQ-recept som matchas med ett smakrikt australiensiskt vin – The Great Bonza Reserve.
Art.nr. 6816-01
The Great Bonza Reserve
Kompakt och intensiv doft med blåbärspackad frukt. Smaken har typiska australiensiska förtecken — eucalyptus samsas med plommon, blåbär, choklad och rostade fat. Allt tillsammans med mjuka men oblyga tanniner. Läs mer…
Du behöver
Baby back ribs
2.5 kg Kamben, membranet borttaget
Havssalt
2 ½ msk muscovadosocker
2 msk rökt paprikapulver
1 ½ msk hackad gul lök
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 msk hackad ingefära
280g konserverade persikor
170 ml äppelcidervinäger
1 tsk nymald svartpeppar
½ msk Srirachasås
1 msk olivolja
Långbakade kamben som faller av benen, kryddade med rökt paprika och ingefära och glaserade med en fruktig, het persikosås. Servera dem med valfria tillbehör och ett generöst glas The Great Bonza Reserve – ett australiensiskt rödvin som matchar sötma, hetta och rökighet perfekt.
Så gör du
-
Sätt ugnen på 150 °C.
-
Blanda muscovadosocker, rökt paprikapulver och havssalt i en skål. Gnid in kambenen med kryddblandningen samt ingefära.
-
Slå in benen i folie och baka i ugnen i 3 timmar och 45 minuter.
-
Häll av vätskan som samlas i folien och spara till såsen. Låt revbenen svalna något.
Sås:
-
Fräs lök, vitlök och olja i en panna på medelvärme tills löken är mjuk (ca 4 minuter).
-
Tillsätt persikorna och rör om. Häll i äppelcidervinäger, socker, salt, srirachasås samt köttsaften från revbenen.
-
Låt allt småkoka i ca 10 minuter tills persikorna är mjuka.
-
Mixa såsen slät.
Grillfinish:
-
Sätt ugnen på grillfunktion.
-
Pensla revbenen rikligt med persikosåsen och grilla i ugnen ca 5 minuter tills de får fin glans och yta.
-
Servera med valfria tillbehör, till exempel krispiga pommes eller en fräsch coleslaw.
Vinmatchning – The Great Bonza Reserve
Art.nr. 6816-01
Från Australien kommer detta kraftpaket till vin med blåbär, eucalyptus, choklad och rostade fat. De intensiva smakerna matchar perfekt med sötman från persikorna och hettan från srirachasåsen – en riktig grillkompis!
FAQ – Vanliga frågor
Kan jag förbereda revbenen dagen innan?
Ja, de kan bakas och kylas dagen innan. Värm och glasera innan servering.
Kan jag byta ut persikor mot annan frukt?
Aprikoser eller mango fungerar också bra, men persikor ger en fin sötma och textur.
Behöver jag ha grillfunktion i ugnen?
Det ger bäst resultat, men du kan även använda en vanlig grill eller hög värme i ugnen.
