Orzo Primavera – En rätt som hyllar våren samt ett matchande vin

Spier Signature Sauvignon Blanc Semillon

Art.nr. 223401

Spier Signature Sauvignon Blanc Semillon

  • Sötma
  • Fyllighet
  • Fruktsyra

Fruktig, något aromatisk smak med inslag av fat, krusbär, galiamelon, päron, bivax och citrus. Läs mer…


79 kr

Du behöver

Orzo Primavera

1 msk olivolja
1 medelstor gul lök, hackad
4 vitlöksklyftor finhackad
1 huvud broccoli skuren i buketter
600 gram sparris, skuren i 2-tums bitar (träiga ändar knäpps av)
250 gram torr orzo pasta
600 ml grönsaksbuljong
3/4 tsk salt
100 g frysta ärtor
65g färsk riven parmesanost
1 dl matlagningsgrädde, 15–22%
2 msk färskpressad citronsaft
Salt och peppar (extra) efter smak
2 dl körsbärstomater, halverade
Färsk persilja, till servering

Orzo är en risliknande pasta som passar mycket bra i sallader och ordet primavera är italienska för vår. D.v.s. en vårpasta som tar till vara på det som just nu är i säsong.

Gör så här:

Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Stek löken i 2–3 minuter tills den är transparent. Tillsätt i vitlök och koka tills det börjar dofta vitlök; tillsätt orzo och stek för att ge lite färg i ca 2 minuter.

Tillsätt sedan broccolibuketterna och sparrisbitarna och rör om i ca 2 minuter för att absorbera alla smaker i grytan.

Häll i buljongen tillsammans med 3/4 tesked salt och rör runt allt ordentligt.

Låt koka upp; täck över med lock och sänk ner värmen till låg och låt sjuda i 5-6 minuter tills det mesta av vätskan har absorberats, rör om då och då.

Ta sedan av locket och tillsätt ärtor och den rivna osten. Rör om försiktigt och blanda allt väl. Fortsätt tillaga maten på samma temperatur i ca 2-3 minuter tills ärtorna är genomkokta och osten har smält. Smaka av pasta så att den är al dente eller efter eget tycke.

Ta sedan av kastrullen från värmen. Rör i matlagningsgrädden och pressa i citronsaften låt allt bli varmt.

Garnera sedan med färskhackad persilja; toppa med körsbärstomaterna och servera omedelbart.

I glaset matchar vi maten med Spier Signature Sauvignon blanc semillon