Ugnsstekt kycklingbröstfilé och grön sparris
Art.nr. 205208
Byron Bay Sauvignon Blanc
Fruktig, aromatisk, mycket frisk smak med inslag av kiwi, nässlor, gröna äpplen, svartvinbärsblad, passionsfrukt och lime. Läs mer…
Du behöver
Ugnsstekt kycklingbröstfilé och grön sparris
Kycklingbröstfiléer
Färsk grön sparris
1 citron
Olivolja
Havssalt och nymalen svartpeppar
Kall örtsås
1 dl grekisk yoghurt eller crème fraîche
En handfull hackad färsk dill
En handfull hackad färsk persilja
En handfull hackad färsk basilika
1 msk kapris, finhackad
1 liten vitlöksklyfta, pressad
Zest från 1/2 citron
2 msk citronsaft
2 msk olivolja
Salt och peppar efter smak
Den här rätten är en elegant symfoni av smaker och texturer. Ugnsstekt kycklingbröst som får en fin gyllenbrun yta och saftigt inre är hjärtat av måltiden. Grön sparris, tillagad till perfektion, erbjuder en härlig knaprighet samt en lätt bitter kontrast som lyfter fram rätten. En fräsch örtsås med en krämig bas och toner av dill, persilja, och basilika ger rätten en kylig komponent. Denna rätt är särskilt framtagen för att komplettera en frisk Sauvignon Blanc från New South Wales, Australien, vars noter av tropisk frukt och syrlig citrus kommer att matcha den rika kycklingen och den krispiga sparrisen på ett förtjusande sätt.
Tillagning:
- Kycklingbröstfilé:
- Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
- Krydda kycklingbröstfilén med salt, peppar och lite citronzest.
- Bryn kycklingen i olivolja på hög värme i en stekpanna och överför sedan till en ugnsfast form.
- Tillaga i ugnen tills innertemperaturen når 70 grader Celsius, ungefär 20-25 minuter.
- Grön sparris:
- Bryt av den nedersta träiga delen på sparrisen.
- Lägg sparrisen i en bakplåtspappersklädd ugnsfast form, ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.
- Stek i ugnen i ca 10 minuter tills sparrisen är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd.
- Kall örtsås:
- Blanda yoghurt eller crème fraîche med de hackade örterna, kapris och pressad vitlök i en skål.
- Tillsätt citronzest, citronsaft och olivolja och rör om väl.
- Smaka av med salt och peppar.
- Låt såsen stå i kylskåpet en stund före servering så att smakerna gifter sig.
- Servering:
- Skär citronen i tunna skivor och placera under eller vid sidan av kycklingen när du serverar.
- Lägg den ugnsbakade sparrisen bredvid kycklingen.
- Servera med den kalla örtsåsen bredvid eller drizzla över kyckling och sparris.
