Så matchar du vin och tomater
Tomater är en av våra mest älskade råvaror. De passar lika bra råa i en sallad som långkokta i en mustig pastasås. Men vad ska man dricka till tomatbaserade rätter?
Många upplever att det är en utmaning att hitta ett passande vin till rätter med tomat. Utmaningen ligger i att tomater är både fruktiga och har en hög syra, vilket kan påverka hur vinet upplevs. Med rätt vinval kan du dock lyfta både maten och drycken. Här är några riktlinjer för att hitta den perfekta kombinationen!
Fyra riktlinjer för att matcha vin med tomat
Ta hänsyn till hur tomaten är tillagad
Färska, råa tomater har en hög syra och kräver ett vin med liknande syrlig fräschör. När tomater tillagas mildras syran något, vilket öppnar upp för fler vinval – inklusive lättare röda viner.
Välj vita viner med hög syra
Lätta, friska vita viner med hög syra fungerar nästan alltid bra till tomatbaserade rätter. Undvik däremot viner med låg syra eller mycket fatlagring. Några säkra kort är:
- Sancerre
- Muscadet
- O-ekad chardonnay
- Sauvignon blanc
Undvik tunga, tanninrika röda viner
Viner med mycket tanniner (garvsyra) kan helt ta över och göra att tomatens fruktiga smak försvinner. Om du vill dricka rött vin till, välj ett lättare eller medelfylligt alternativ, som barbera och sangiovese (utan för mycket fatlagring).
Rosé och mousserande – de ultimata valen?
Rosévin kan vara en riktig fullträff till tomat! I lätta och friska roséviner finns ofta en fin balans mellan syra och fruktighet, vilket gifter sig särskilt väl med rätter som innehåller färska tomater. Till mer mustiga tomaträtter kan du med fördel välja ett fylligare rosé! Mousserande vin är också ett utmärkt val, då bubblorna och syran skapar en frisk och balanserad smakupplevelse tillsammans med tomaten. Generellt sett funkar torra och friska mousserande viner bäst, men om tomaträtten har mycket syra eller hetta kan en prosecco med lite restsötma också vara ett bra val.
Art.nr. 639501
Pink Pet
I doften finns intensiva toner av jordgubbar men också toner av rosor och viol. I smaken har vinet en väl balanserad syra och en viss struktur vilket gör att vinet är också ett perfekt matvin. Även i smaken finns tydliga toner av Jordgubbar och en del hallon. Läs mer…
