Gnocchi med Gorgonzola, spenat och valnötter
En krämig, ugnsbakad gnocchigratäng med italienska smaker – perfekt comfort food med finess. Den smakrika gorgonzolan och de rostade valnötterna gifter sig fint med vinets fräschör och struktur. En rätt som bjuder på både djup och elegans!
Art.nr. 289201
Mooi by Org de Rac
Ungdomlig, aromatisk smak med inslag av nässlor, svartvinbärsblad, päron, örter och citrus Läs mer…
Du behöver
Gnocchi
500 g färsk potatisgnocchi
200 g färsk spenat (eller 150 g fryst, tinad och urkramad)
150 g gorgonzola (eller annan blåmögelost)
2 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 msk smör
1 dl riven parmesan
1 dl grovt hackade valnötter
Salt & svartpeppar
Olivolja till gratängformen
Instruktioner
Koka gnocchi: Tillaga gnocchin enligt anvisningarna på paketet. Häll av och ställ åt sidan.
Fräs spenaten: Hetta upp smör i en stekpanna och fräs vitlöken ett par sekunder. Tillsätt spenaten och låt fräsa tills den mjuknat (om du använder fryst: krama ur vätskan innan). Krydda lätt med salt och peppar.
Ostsås: Häll grädden i pannan, tillsätt gorgonzola i bitar och låt den smälta under omrörning. Låt sjuda någon minut tills såsen är krämig.
Blanda: Blanda ihop gnocchi, ostsås och spenat. Häll allt i en smord ugnsform.
Toppa och gratinera: Strö över parmesan och valnötter. Gratinera i 200°C i ca 15 minuter eller tills ytan är gyllene och bubblig.
Servera direkt – gärna med en grönsallad och ett glas vin.
Mooi by Org de Rac är ett friskt, ekologiskt vitt vin från Sydafrika som passar utmärkt till gnocchi med gorgonzola, spenat och valnötter – och här är varför:
Krämighet & sälta från gorgonzolan
Gorgonzola är en smakrik blåmögelost med både sälta och en viss skärpa. Det kräver ett vin med frisk syra som kan skära genom det feta och samtidigt möta ostens intensitet – vilket Mooi gör med sin citrusfriska och mineraldrivna profil.
Grönskan i spenaten
Spenat har en mild, järnrik och lite jordig smak. Ett vin med blommighet och fräsch fruktighet hjälper till att lyfta upp de vegetabiliska tonerna – Mooi har detta i form av toner av vita blommor, persika och citrus.
Nötighet från valnötter
Rostade valnötter adderar ett krispigt, nötigt djup. Mooi balanserar detta med sin lätta kropp och eleganta struktur, så att nötigheten inte tar över men heller inte försvinner.
️ Helhetsbalans: fet, salt, nötig, grön
Rätten i sin helhet innehåller krämighet, sälta, örtighet och textur. Mooi är tillräckligt friskt för att skapa balans, men tillräckligt aromatiskt för att matcha den smakrika kombinationen. Det är ett matvänligt vin utan ekfatsdominans, vilket passar rätten perfekt utan att konkurrera med osten.
❓ Vanliga frågor
Kan jag byta ut gorgonzola mot annan ost?
Ja, t.ex. ädelost eller Saint Agur ger liknande sälta och krämighet.
Vad kan jag servera till?
En enkel grönsallad med vinägrett och ett glas Mooi by Org de Rac räcker långt.
Kan rätten förberedas?
Ja! Gör klart allt fram till gratinering, ställ kallt och gratinera vid servering.
