Mustig gryta med fläskkött, cider och rotfrukter
En rustik gryta på fläskkött, cider och rotfrukter. Mustig höstmat som blir extra god med Pont de Brion Graves Blanc från Bordeaux.
Art.nr. 201201
Château Pont de Brion (Nyhet)
Nyanserad, något aromatisk smak med fatkaraktär, inslag av gula äpplen, persika, krusbär, smör, kardemumma, nässlor, grillad citron, nougat och vanilj Läs mer…
Du behöver
Ingredienser
600 g fläskkotletter eller fläskkarré, i skivor
150 g bacon, i bitar
2 morötter, i skivor
2 potatisar, i tärningar
300 g kål (t.ex. savoy- eller vitkål), grovt skuren
300 g rotselleri eller kålrot, i tärningar
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
4 dl torr äppelcider
3 dl kyckling- eller grönsaksbuljong
1 msk färsk timjan
2 lagerblad
2 msk smör
2 msk olivolja
Salt och svartpeppar
En värmande gryta med fläskkött, bacon, cider och rotfrukter – en rätt med irländsk inspiration men med smaker som känns lika hemma i det svenska köket. Perfekt en kylig höst- eller vinterkväll, serverad med gott bröd vid sidan.
Instruktioner
Stek baconet knaprigt i en gryta. Ta upp och lägg åt sidan.
Bryn fläskköttet i smör och olivolja tills det fått fin färg. Lägg åt sidan.
Fräs lök, vitlök och rotfrukter i samma gryta några minuter.
Lägg tillbaka köttet och baconet. Slå på cider och buljong. Tillsätt lagerblad och timjan.
Låt grytan sjuda under lock på låg värme i ca 1,5 timme tills köttet är mört.
Lägg i kålen mot slutet och låt koka med i ca 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med rustikt bröd.
Vinmatchning
Till denna gryta rekommenderar vi Pont de Brion Graves Blanc (art.nr. 4151, 159 kr).
Ett elegant vitt vin från Bordeaux, gjort på Sémillon och Sauvignon Blanc. Vinet har frisk syra och toner av citrus, örter och lätt fatkaraktär. Fräschören balanserar sötman från cidern och lyfter fram grytans mustiga smaker på ett elegant sätt.
FAQ – vanliga frågor
Kan jag använda annat kött?
Ja, kyckling eller lamm fungerar också bra i cidergryta.
Måste jag ha kål i grytan?
Nej, men den ger fin sötma och textur.
Kan man använda alkoholfri cider?
Absolut, men välj en torr variant för att inte få för söt smak.
