Frasiga rårakor med kallrökt lax och citronkräm

Art.nr. 2012012

Chardonnayburk (Nyhet)

• Aperitif

• Fågel

• Fisk

• Fläsk

• Grönsak

• Pasta

• Sallad

• Skaldjur

• Sötma

• Fyllighet

• Fruktsyra

Friskt & Fruktigt

Ungdomlig, mycket fruktig smak med inslag av galiamelon, gula äpplen, mango och apelsin. Läs mer…

---

69 kr

Köp på Systembolaget

Frasiga rårakor med kallrökt lax och citronkräm är en klassisk och elegant rätt som passar lika bra som förrätt, lättare lunch eller som en lyxig helgrätt. Den krispiga potatisen möter sälta från laxen och friskhet från citron, crème fraîche och örter.

Instruktioner

1. Skala potatisen och riv den grovt. Lägg den rivna potatisen i en ren kökshandduk och pressa ur så mycket vätska som möjligt.
2. Riv löken fint och blanda med potatisen i en bunke.
3. Tillsätt ägg, salt och svartpeppar. Blanda snabbt ihop till en jämn smet.
4. Rör ihop crème fraîche med citronskal, citronjuice, dill och gräslök. Smaka av med salt och svartpeppar. Ställ kallt fram till servering.
5. Hetta upp en stekpanna med både smör och rapsolja. Klicka ut potatissmeten i små rundlar och platta till dem lätt.
6. Stek rårakorna på medelhög värme i cirka 3–4 minuter per sida, tills de är gyllene, frasiga och genomstekta. Stek i omgångar och lägg färdiga rårakor på hushållspapper.
7. Lägg upp rårakorna på tallrikar eller ett serveringsfat. Toppa med kallrökt lax, citronkräm och gärna lite ärtskott eller dill.
8. Servera direkt medan rårakorna fortfarande är riktigt frasiga.

Vinmatchning från Vinia

Till frasiga rårakor med kallrökt lax och citronkräm passar Chardonnayburk från Vinia mycket bra. Rätten har både sälta, krämighet och frisk citron, och vinets ungdomliga, mycket fruktiga smak med inslag av galiamelon, gula äpplen, mango och apelsin ger en fin kontrast till den rökta laxen och den frasiga potatisen.

Vin: Chardonnayburk
Producent: Quarisa Wines
Ursprung: South Eastern Australia, Australien
Druva: Chardonnay
Smakprofil: Friskt & Fruktigt
Artikelnummer: 2012012
Storlek: 500 ml

FAQ

Hur får man rårakor riktigt frasiga?
Pressa ur så mycket vätska som möjligt ur den rivna potatisen och stek rårakorna i både smör och olja på medelhög värme.

Kan man förbereda rårakor i förväg?
De är godast nystekta, men citronkrämen kan förberedas flera timmar i förväg. Potatisen bör rivas strax före stekning för bästa resultat.

Vad passar till rårakor med lax?
Crème fraîche, citron, dill, gräslök, löjrom, stenbitsrom eller en enkel grönsallad passar mycket bra till.

Kan man använda gravad lax istället för kallrökt lax?
Ja, gravad lax fungerar också fint. Den ger en mildare och lite sötare smak än kallrökt lax.