Scampi Pasta

Art.nr. 2012012

Chardonnayburk (Nyhet)

• Aperitif

• Fågel

• Fisk

• Fläsk

• Grönsak

• Pasta

• Sallad

• Skaldjur

• Sötma

• Fyllighet

• Fruktsyra

Friskt & Fruktigt

Ungdomlig, mycket fruktig smak med inslag av galiamelon, gula äpplen, mango och apelsin. Läs mer…

---

69 kr

Köp på Systembolaget

Scampi pasta är en snabb och smakrik pastarätt med stora räkor, vitlök, citron, vitt vin och en lätt smörig sås. Det här är ett enkelt recept som passar lika bra till vardagslyx som till en middag där du vill servera något fräscht, elegant och lättlagat. Kombinationen av skaldjur, citron och vitlök gör också rätten perfekt att matcha med ett friskt vitt vin.

Instruktioner:

1. Koka pastan:

1. Koka pasta: Koka pastan enligt förpackningens anvisningar tills den är al dente. Spara cirka 1 dl av pastavattnet innan du silar av pastan. Ställ pastan åt sidan.

2. Tillaga räkorna:

1. Stek räkor: Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt 1 msk smör och 1 msk olivolja. Lägg i räkorna och stek dem i cirka 1-2 minuter på varje sida tills de är rosa och genomstekta. Ta upp räkorna och ställ åt sidan.

3. Gör såsen:

1. Fräs vitlök: I samma stekpanna, tillsätt ytterligare 1 msk smör och olivolja. Fräs vitlöken tills den blir doftande, cirka 1 minut. Tillsätt chiliflakes om du vill ha lite hetta.
2. Deglacera pannan: Häll i vitt vin och låt det koka upp i cirka 2 minuter så att alkoholen avdunstar.
3. Tillsätt buljong och citron: Häll i buljongen, citronsaft och citronskal och låt det koka ihop i ytterligare 2 minuter.

4. Kombinera pastan och räkorna:

1. Blanda allt: Lägg tillbaka räkorna i pannan tillsammans med den kokta pastan. Tillsätt lite av det sparade pastavattnet för att få en krämigare sås.
2. Smaka av: Krydda med salt och peppar efter smak och tillsätt den hackade persiljan. Blanda väl så att allt blir genomvarmt och smakerna fördelas jämnt.

5. Servera:

1. Servera direkt: Lägg upp pastan på tallrikar och toppa med extra persilja och citronskivor vid sidan. Servera gärna med en fräsch sallad och ett glas vitt vin, i detta fall Chardonnayburk.

Varför receptet fungerar
Räkorna steks snabbt för att behålla sin saftighet, medan vitlök, citron, vitt vin och lite pastavatten binder ihop såsen. Resultatet blir en fräsch räkpasta med tydlig skaldjurskänsla, utan att den blir tung eller gräddig.

FAQ

Kan man använda vanliga räkor istället för scampi?
Ja, det går bra. Använder du färdigkokta räkor ska de bara vändas ner precis på slutet så att de inte blir sega.

Vilken pasta passar bäst till scampi pasta?
Spaghetti och linguine passar bäst eftersom de fångar upp den lätta såsen av vitlök, citron, smör och vitt vin.

Kan man laga scampi pasta utan vitt vin?
Ja. Ersätt vinet med lite extra buljong och eventuellt några droppar citronsaft för att behålla fräschören.

Vilket vin passar till scampi pasta?
Ett friskt vitt vin med bra syra och fruktighet passar bäst, särskilt om rätten innehåller citron, vitlök och skaldjur.

Hur undviker man att räkorna blir sega?
Stek dem snabbt och ta upp dem ur pannan medan du gör såsen. Lägg tillbaka dem först när pastan ska blandas ihop.