Varm korv med surkål, dijonsenap och saltgurka
Varm korv med surkål, dijonsenap och saltgurka är en rustik och lättlagad rätt som passar perfekt till lunch eller middag. Servera gärna med kokt potatis, lantbröd och ett friskt rieslingvin från Alsace.
Art.nr. 2016401
Alsace Grand Cru Schlossberg Riesling (Nyhet)
Nyanserad, fruktig, mycket frisk smak med inslag av äpplen, honung, mineral, gula plommon och citrus Läs mer…
Du behöver
Korv och världsklassvin
8 goda korvar, gärna frankfurter, wienerkorv eller bratwurst
600 g surkål
1 gul lök
1 msk smör
1 dl torrt vitt vin eller vatten
1 lagerblad
1 tsk kummin eller enbär, kan uteslutas
1 tsk honung
Salt
Svartpeppar
Dijonsenap till servering
Saltgurka till servering
Färsk persilja till garnering
En enkel och klassisk rätt med tydlig centraleuropeisk känsla. Varm korv serveras med mild surkål, dijonsenap och saltgurka – rustikt, syrligt, salt och väldigt gott. Det här är perfekt som snabb middag, lunch eller som en avslappnad rätt när man vill ha något matigt utan att krångla till det.
Instruktioner
- Skala och finhacka löken.
- Hetta upp smör i en kastrull eller stekpanna med höga kanter. Fräs löken på medelvärme tills den blir mjuk och glansig utan att få för mycket färg.
- Tillsätt surkål, vitt vin eller vatten, lagerblad, kummin eller enbär och honung. Rör om och låt sjuda försiktigt i cirka 15–20 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Värm korvarna varsamt i sjudande vatten eller stek dem lätt i panna. Undvik hårdkokning, eftersom korven då lätt kan spricka och tappa saftighet.
- Lägg upp den varma surkålen på tallrikar tillsammans med korven.
- Servera med dijonsenap, saltgurka och lite färsk persilja. Vill du göra rätten mer mättande passar kokt potatis, potatispuré eller ett gott lantbröd mycket bra till.
Vinmatchning från Vinia
Till varm korv med surkål, dijonsenap och saltgurka passar Alsace Grand Cru Schlossberg Riesling från Domaine André Blanck et ses Fils mycket bra. Rätten har sälta från korven, syra från surkålen och ett lätt sting från senapen, vilket möts fint av vinets mycket friska, fruktiga och mineraldrivna stil. Vinet har inslag av äpplen, honung, mineral, gula plommon och citrus, vilket ger både fräschör och längd till den rustika rätten. Vinia lyfter även vinet som en passande matchning till bland annat fågel, fisk, grönsaker, rotfrukter och skaldjur, samt till ljusa kötträtter i gräddsås och get- och fårostar. Servera gärna vid 8–10 °C.
Vin: Alsace Grand Cru Schlossberg Riesling
Producent: Domaine André Blanck et ses Fils
Land: Frankrike
Region: AOP Alsace
Årgång: 2023
Druva: 100 % Riesling
Smakprofil: Friskt & Fruktigt
Smak: Nyanserad, fruktig, mycket frisk smak med inslag av äpplen, honung, mineral, gula plommon och citrus
Storlek: 750 ml
Alkoholhalt: 13,5 %
Artikelnummer: 2016401
Pris: 229 kr
FAQ
Vilken korv passar bäst till surkål?
Frankfurter, wienerkorv, bratwurst eller annan mild och saftig korv passar mycket bra till surkål.
Kan man värma surkål direkt från burken?
Ja, men den blir godare om den får sjuda med lök, lite vitt vin eller vatten, lagerblad och en liten mängd honung.
Vad kan man servera till korv och surkål?
Kokt potatis, potatispuré, lantbröd, dijonsenap och saltgurka passar mycket bra till.
Varför passar riesling till korv och surkål?
Rieslingens friska syra och fruktighet fungerar fint till surkålens syra, korvens sälta och senapens kryddighet.
